Mälzer und Henssler liefern ab! ist eine Kochshow des Fernsehsenders VOX. Die Sendung wurde erstmals am 19. September 2021 ausgestrahlt. Die Ausstrahlung der zweiten Folge sollte in der darauffolgenden Woche erfolgen, wurde aufgrund der Bundestagswahl 2021 aber in den Oktober verschoben.[1] Die Produktion und Ausstrahlung weiterer Folgen wurde angekündigt.[2][3] Die dritte Folge wurde am 22. Mai 2022 ausgestrahlt.[4] Die Ausstrahlung einer 4. Folge war für den 4. September 2022 anberaumt. Für die in der Folgewoche ausgestrahlte Sendung ging eine Konzeptänderung vonstatten: ab dieser Folge soll das Format zum Teil auch auf wechselnde Köche setzen. Die erste Folge mit neuem Konzept aber selbiger Herangehensweise trägt den Titel Fuchs und Strohe liefern ab!, mit den Köchen Viktoria Fuchs und Max Strohe als Titelgebende Hauptdarsteller.[5]
Eine fünfte Folge mit Mälzer und Henssler, die sechste Folge des Formats insgesamt, wurde am 13. November 2022 ausgestrahlt.[6]
Die Ausstrahlung einer weiteren neuen Folge erfolgte am 16. April 2023,[7] eine weitere wurde am 4. Juni 2023 ausgestrahlt.[8] Die nächste Folge war am 24. September 2023 zu sehen,[9] am 19. November 2023 kam es zur Ausstrahlung einer weiteren,[10] ebenso wie am 7. Januar 2024. Ebenfalls im Januar 2024 erfolge die Ausstrahlung einer weiteren Folge mit Fuchs und Strohe.[11]
Die für den überwiegenden Teil der Folgen titelgebenden Hamburger Köche und Kontrahenten Tim Mälzer und Steffen Henssler, betreiben in der Sendung zusammen eine Art „Lieferdienst“, bei welchem sie jedoch in Wettstreit gegeneinander treten: während sie sich in der Küche von Mälzers Hamburger Restaurant Die Gute Botschaft befinden, bekommen sie anhand von Bildern des Esstischs und Teilen der Wohnung ihrer Kunden, wie auch durch kurze Textnachrichten, Informationen über deren kulinarische Vorlieben etc., ohne jedoch genau zu erfahren, für wie viele Personen sie kochen müssen, deren Geschlecht oder Alter, welchen kulturellen Background diese haben etc. Nur anhand dieser Informationen müssen sie jeweils ein Gericht zusammenstellen, welches sie anschließend in einem Lieferfahrzeug (zu Anfang in einem alten Opel Rekord C Caravan (nur in den ersten beiden Folgen) bzw. einem Chevrolet Van (Viktoria Fuchs und Max Strohe verwenden in ihrer ersten Folge einen Land Rover Defender, in ihrer zweiten Folge einen VW ID. Buzz, welche ausnahmslos von ihr gefahren werden, da Strohe nicht in Besitz eines Führerscheins ist), in Mälzers und Hensslers fünfter Folge wechselt das Lieferfahrzeug zu einem VW-Bus, ab ihrem siebten Duell zu einem Mercedes-Benz Baureihe 447 (V-Klasse)), ausliefern.
Erst an diesem Punkt erfahren sie, ob sie mit ihrer Einschätzung richtig lagen.
Während sich Mälzer und Henssler zurück auf den Weg zur Küche machen, konsumieren die Kunden die zubereiteten Speisen und bewerten diese mit einer Gesamtwertung von ein bis fünf Sternen. Mälzer und Henssler erfahren ihr Ergebnis und weitere Kommentare zum von ihnen gekochten Essen im Anschluss vor Ort in ihrer Küche.
Während der Zubereitung der Speisen betreiben die beiden Köche zudem eine Tageskarten-Speisung und werden daher von prominenten Freunden besucht, deren Mahlzeiten sie, je nach deren Auswahl, während der Zubereitung der anderen Speisen kochen und servieren müssen, was zusätzlich Arbeit und Ablenkung von den eigentlichen Speisen bedeutet.
In Folge 1 waren Ina Müller, Judith Rakers und Smudo zu Gast, in Folge 2 Steven Gätjen, Wigald Boning und die Band Revolverheld, wobei letztere weder von Henssler noch Mälzer bekocht wurden, sondern zuvor gekaufte Pekingenten überlassen bekommen haben. In der dritten Folge wurden sie von Jörg Pilawa und erneut Steven Gätjen und Jeannine Michaelsen besucht, wobei Gätjens Wertung, die er für seine ihm servierten Gerichte abgab, in die Gesamtwertung einging. In Folge 4 wurden Mälzer und Henssler praktisch gleichzeitig von Michael Mittermeier und Max Giesinger besucht, die von beiden Köchen bestellten. Viktoria Fuchs und Max Strohe wurden von mehreren Footballern der Hamburg Sea Devils besucht. In Mälzers und Hensslers fünftem Duell, Folge sechs insgesamt, waren Jeanette Biedermann, Evelyn Weigert, Frank Elstner und abermals Steven Gätjen Gäste[12], in der siebten Folge ist er abermals Gast, wobei erneut seine Wertung in die Gesamtwertung eingeht. Zudem schauten Janin Ullmann und Pierre M. Krause vorbei.[13] In Mälzers und Hensslers siebter Folge traten erstmalig keine prominenten Gäste auf, stattdessen besuchten sie kurz Kinder einer Kinderfußballmannschaft des FC Teutonia 05 Ottensen und es gab erstmals fünf anstatt vier gewerteter Aufgaben, in ihrer achten Folge war Gätjen erneut beteiligt, in diesem Fall ohne gewertetes Gericht, dafür übernahm er mit Henssler eine Auslieferung für Mälzer. Zudem wurden Mälzer und Henssler von Kameraden der Freiwilligen Feuerwehr Bargfeld-Stegen besucht. In der Folge vom 19. November 2023 ist Constantin Schreiber als Gast zu sehen, Gätjen trat auch in der 12. Folge, Mälzer und Hensslers 10. Duell, auf, in welcher Mälzer und Henssler zudem von 11 Männern der Hamburger Goldkehlchen besucht worden, die sie schon in einer Folge zuvor als Aufgabe bekocht hatten. In Fuchs und Strohes zweiter Folge werden diese vom abermals auftretenden Steven Gätjen, dem ebenfalls zum wiederholten Male auftretenden Wigald Bohning sowie Steffen Hallaschka und dessen Ehefrau besucht, wobei die Gerichte letzterer auch in die Bewertung eingingen.
Thunfisch-Tatar mit Ponzu, Baba Ghanoush und frittierten Kartoffelfäden, Wolfsbarsch mit Blumenkohl-Püree, Krustentiersoße, panierten Miesmuscheln und Zitronenmarmelade
4/5 Sternen
Sellerie-Suppe mit Trüffel, Sellerie-Chips und knusprigen Garnelen, Kabeljau auf Artischocken-Kartoffel-Gemüse mit Oliven, Kapern und Mandeln, Kabeljau-Limetten-Butter und geschmolzene Tomaten, Gebratener Ziegenkäse mit Feigenkompott
4,5/5 Sternen
vier Schulfreunde Ende 20 (zwei Fleischesser, ein Vegetarier, ein Veganer), Mitglieder der Band Roast Apple
Mini-Gurken mit Rayu-Öl-Marinade, Curry-Chicken-Burger mit Mango, Avocado und Spitzkohlsalat, Koriander Pesto, Gemüse-Cassave, Gebratene Nudeln mit Mango
3,5/5 Sternen
Gebratene Avocado mit gegrilltem Blumenkohl und Büffelmozzarella, Rote-Bete-Schnitzel mit Rote-Bete-Sole Gurken-Chi-Salat und Spitzkohl, Gegrillte Lamm-Koteletts mit Chili und Teriyaki-Soße, Pinsa mit Tomate, Basilikum-Öl und Chili-Öl, Röstkartoffeln
4,5/5 Sternen
4 Mitarbeiter eines Keksbäckers (Geschäftsführer und 3 jüngere Frauen)
Reis-Bowl mit gegrillter Melone, Mozzarella, Tempura-Spargel dazu Lachs und Rinderfilet; Mango-Chili-Chutney, Asia-Mayonnaise und Teriyaki-Soße
4/5 Sternen
Nudel-Bowl mit Avocado, Ziegenkäse, Basilikum-Pesto dazu BBQ-Rinderfilet und Thunfisch
4/5 Sternen
Ehepaar, er 37, sie 32
Geräucherter Saibling mit gebranntem Spitzkohl, Rosenkohl Bratkartoffel-Grit und Labskaus im Pfeffersack, Hamburger Aalsuppe
5/5 Sternen
Steak Tatar zum Selbermachen, Schellfisch auf Bratkartoffeln mit Senfsoße und schwarzer Senfsaat, Zitus-Rote-Grütze mit Vanillesoße
3/5 Sternen
4 Personen, zwei Frauen zwei Männer
Tomaten-Minestrone mit Reiseinlage und grünem Spargel, dazu Fleischbällchen und Mozzarella-Sticks, Rayu-Öl und Parmesan zum Nachwürzen, Geröstetes Baguette mit Salz, Olivenöl und Basilikum-Pesto
3/5 Sternen
Karotten-Kartoffel-Suppe, dazu Fleischbällchen und Trüffel-Burrata in der Knusperschale, Vegetarische Thai Nudelsuppe, Geröstetes Käsebrot und Gemüse-Tempura mit Tomaten-Knoblauch-Dip und Teriyaki-Dip
„Friendsgiving“ einer Clique aus 7 Personen (4 Frauen und 3 Männer, Truthahn wurde zuvor als Teil des Essens an Mälzer und Henssler geliefert)
Gegrillte Enten-Spieße mit karamellisierten Äpfeln dazu Rote-Bete-Sauerrahm, Kürbissuppe mit Ingwer & Kürbiskernöl, Gebeizter Truthahn mit Bratensoße & Cranberry-Ingwer-Chutney, Geschmorter Sellerie mit Trüffel, Rosmarinkartoffeln, Süßkartoffelstampf mit Rauchmandeln, Rosenkohl mit Granatapfelkernen & Bröseln, Servietten-Knödel aus Brioche dazu Rosinen & Pekannüssen, Mac and Chesse, Brownie mit Beerenfrüchten dazu Schlagsahne & Toffeesoße, Beeren-Mascarpone-Eis
4,5/5 Sternen
Apfel-Karotte-Ingwer-Shot, Berner Rösti mit Räucherlachs-Tatar oder Gelbe-Bete-Tatar, Schlemmerschnitte mit Rinderfilet-Tatar, Burrata & Trüffel, Steckrübensuppe, Truthahn mit Speck dazu Kartoffelgratin süß-saurer Rotkohlsalat & Blaubeer-Preiselbeer-Jus, Knuspriger Babymais & Blumenkohl in Kräuterhülle dazu BBQ-Mayonnaise, Gegrillter Mais & gebratener Honig-Chili-Spargel, Himbeer-Tiramisu
4,5/5 Sternen
Mitarbeiter der Kneipe „Nachtschicht“ auf St. Pauli (3 Frauen, 1 Mann)
Rinder-Laab mit Mie-Nudeln und Salat
3/5 Sternen
Garlic Fried Rice mit Thunfish-Tatar & Wagyu Beef, Chili-Knoblauch-Öl
4,5/5 Sternen
italienischstämmiges Ehepaar (ein Mann, eine Frau)
Calamaretti mit gerösteter Chilisoße, Wolfsbarsch auf Pak Choi und Wasserspinat, Kräutercurry und Basmatireis
5/5 Sternen
Austern-Shooter mit Soja-Zitronen-Gurken-Soße, Gebackenes Lachs-Sashimi auf Gurken-Kräuter-Salat mit Zitronengras-Öl, BBQ-Iberico-Nackensteack auf Chili-Kokos-Gemüse mit frittiertem Schwarzkohl und Gemüsesud, Chili-Lavendel-Koriander-Öl
4,5/5 Sternen
3 Frauen (Mutter 51 und 2 Töchter 21,19) bei einer Weinverkostung (Wein wurde zuvor geliefert, da zum Wein passendes Essen gefordert)
Caesar Salad mit Kabeljau und Parmesan-Beurre-Blanc, Gedämpfte Carabineros mit Zitrus-Mango-Salat und Wildschweinrücken im Speckmantel mit Grand-Mère-Garnitur und Rauchsoße
5/5 Sternen
Cracker mit Portulak, Roter Bete, wildem Loup de mer, gebackener Auster und Safran-Soße, Rosé-Zitrus-Risotto mit Cayenne-Garnlen und roh marinierter Zucchini, Knusprige Lammkoteletts mit Senfkruste auf lauwarmem Kartoffelsalat mit Meeresspargel und Tomaten-Jus
Barbecue Kräuterselling auf Kartoffelstampf mit Erbsen, dazu Remoulade, Bohnensalat, Kopfsalatherzen mit Sauerrahm, Flanksteak mit Meerrettich und gebackenem Parmaschinken
4/5 Sternen
Räucherlachsschnitte, Knusperschnitzel mit kandierter Zitrone, Asiatischer Kartoffel-Pfifferling Salat, Brotchips und Guacamole
5/5 Sternen
Gruppe aus 5 Studenten der Gefahrenabwehr (4 M, 1 W)
Minz-Joghurt-Dip, Tomaten-Korianer-Habanero-Salsa, Zitronen Hummus, Falafel, Taco-Shells und gebackene Tortillas, Japanische Tomaten mit Basilikum und Olivenöl, Rot-Grünes Gemüsecurry, Rinderfilet, Ziegenkäse mit grünen Chili und Himbeeren
4,5/5 Sternen
Knusprige Auberginen-Taler mit Limetten-Hummus, Kartofelbowl mit Sojacreme und pochiertem Ei, Maishähnchenbrust, gefüllte Avocado mit Burrata, Gebratener Salat mit Kokos-Curry-Limetten-Dressing
3,5/5 Sternen
3 Männer in einer Fleischerei (selbige wie beim ersten Gang, Fischgericht wurde zur Pflichtaufgabe)
Gegrillter Steinbutt, Carabineros und Wolfsbarsch auf getrüffeltem weißen Bohnenpüree, Tomaten-Krustentier-Soße
5/5 Sternen
Gebratenes Sashimi von der Jakobsmuschel und Tempura-Gamrele mit Sojacreme, Kabeljau auf Artischockengemüse, dazu Weißwein-Soße
5/5 Sternen
4 Männer des Bundesleistungskaders (Kochen) der Berufsschule (Pflichtaufgaben: „Bereiten Sie als Hauptgericht eine dekonstruierte Version der Tortilla zu (spanische Spezialität)“ (Hauptspeise) und „Bereiten Sie ein Dessert mit Knollensellerie und schwarzem Pfeffer zu“ (Dessert))
Dekonstruierte Tortilla: gestocktes Eiweiß, gebeiztes und pochiertes Eigelb, Kartoffel-Majoran-Espuma, karamellisierte Chorizo, Sautierter Spinat und wilder Brokkoli, Salted Caramel Apfel-Tarta, Bayrisch Crème vom Sellerie, Butter-Pfeffer-Krokant
3,5/5 Sternen
Delkonstruierte Tortilla Süßkartoffel-Stampf mit Speck, Pommes Anna Wachtel-Spiegelel geröstetes scharfes Elwelß und Babymais, Mascarpone-Zitronen-Sellerie-Pfeffer-Crème mit geröstetem schwarzen Pletter & Sellerieechips und Basilikum-Minze-Sofle
4/5 Sternen
Zwei ältere Frauen auf einer Schiffstankstelle (Pflichtaufgabe: Scholle Finkenwerder Art)
Scholle Finkenwerter Art Im Knuspermantal gefüllt mit Speck, Zwiebeln, Spinat und Croutons dazu Rauchfischsoße, Gebratane Kopfsalatherzen mit Zitronen-Olivenöl Dressing und geschmorten Äpfeln, Kartoffel-Apfel-Püree mit Meerrettich
5/5 Sternen
Scholle Finkenwerder Art mit Speck, Zwiebelstippe & Rauchpaprika, Butterbrösel dazu Nussbutter, Bratkartoffeln mit Petersilie und Knoblauch, Gebratener Eisbergsalat mit Orangen-Zitronen Sahne-Dressing, Lauwarmes Krabben-Rührei mit Schmand
Turmbläser des Hamburger Michels (2 Männer, 66 & 63)
Königsberger Klopse mit getrüffeltem Sellerie-Parmesan-Püree und Zitrus-Kapern-Soße; Joghurt mit Rauchsalz Rote Bete und Zitrus; Gebackene Königsberger Klopse mit Kopfsalat; Fingermöhren und Erbsen
4,0/5 Sternen
Matjesbrot mit Gurke, Sauerrahm und Himbeere; Geröstete Lamm-Koteletts in brauner Butter und Tetiyaki; Pfifferling-Bohnen-Gemüse; Kartoffel-Schnittlauch-Stampf; Frittierter Frühlingslauch; Barbecue-Jus
4,5/5 Sternen
5 Frauen (eine deutsche, 4 mit orientalischem Migrationshintergrund) eines Catering-Services
Gefüllte Paprika mit Reis und Salzzitrone; Walnus-Linsen-Salat; Köfte aus Lammhack mit braunee Butter und Ziegenkäse; Bulgur-Salat; Knoblauch-Minzjoghurt-Dip; Pistazien-Käsekuchen mit Rosenwasser; Granatapfelsoße
4,5/5 Sternen
Papaya-Bulgur-Salat mit Himbeeren, Berberitzen, Minze und Frühlingsrollenblättern; Geschmorte Aubergine mit Paprikapaste und Hummus; Gewürzhähnchen; Joghurt-Gurken-Dip; Gebratener Basmati-Limettenreis mit gebratenen Feigen und Datteln
3,5/5 Sternen
3 ältere Frauen aus Singapur in einem Asia-Shop (holen Bestellung selbst ab und essen Vorort)
Gemüse in Hamburger-Tempura; Zitronen-Curry mit Meeresfrüchten und Kurkuma; Bratreis mit Austersoße
3,5/5 Sternen
Tuna-Mango-Salat mit Thaibasilikum und Limette; Babybrokkoli und Pak Chol im Sake-Soja-Sud mit gebratenen Jakobsmuscheln und Garnelen
4,0/5 Sternen
3 Frauen und ein Mann in einem Hutladen
Hamburger Caesar Salad mit Frankfurter grünen Kräutern und Himbeeren; Conchiglioni mit geriebenen Tomaten und Pesto
4,5/5 Sternen
Gemüsecurry mit Duftreis dazu Räuchertofu oder Hühnchen
4,0/5 Sternen
Familie, türkischstämmig, Vater, Mutter und zwei Kinder (+Säugling, der nicht mitisst; Pfannkuchen mit Apfelmus und Milchreis für die Kinder waren Pflichtaufgabe, wurden aber nicht gewertet)
Türkisch-italienischer Nudelsalat mit Sucuk, Oliven und Knoblauch; Fladenbrot mit Tomate, gegrillter Paprika, Frischkäse und Basilikum; zitronenmariniertes Rosmarin-Hähnchen mit Pul Biber; Knusperbrot mit Basilikumquark; Milchreis mit Zimt und Zucker
4,5/5 Sternen
Trüffelrisotto mit Steinpilzen; Rinderfilet Tagliata-Style mit Spinatgemüse; Petersilien-Pesto und Kartoffelchips; Gefülltes Fladenbrot mit Kartoffelchips und Joghurtdip; Gebratene Feige auf Quark-Creme mit Himbeeren, Pfannkuchen mit Apfelmus
4,5/5 Sternen
Gesamt
21/25 Sternen
20,5/25 Sternen
Folge 12 (Fuchs und Strohe liefern ab! – Folge 2)Bearbeiten
#
Erstausstrahlung
Kunden
Fuchs
Strohe
Gerichte
Wertung
Gerichte
Wertung
12
14. Januar 2024
Die Tüdelband (Mann + Frau, 34 und 35 Jahre alt) (Pflichtaufgabe: vegan)
Rote-Bete-Carpaccio mit Pumpernickel-Crunch; Veganes Fischbrötchen mit Räuchertofu und Soja-Remoulade; Blumenkohlsteak mit Bratkartoffeln, Wiener Garnitur und veganer Pilzrahmsoße; Aprikosen mit Mandelmus, Estragon und veganer Creme
3,5/5 Sternen
Wildkräuter-Taco mit Rindertatar und mit Gurkentatar, Frischkäse und Minze; Gegrillter Chicorée mit Wildkräuter-Risotto, Brokkoll, Zwiebeln, vegetarische Jus; Rinderfilet mit Kartoffeln, Wildkräutern und Portwein-Schalotten-Jus; Brennnesselsuppe; Karamellisierter Ziegenkäse mit Anomsirup, Feigen und Wilderäutern, dazu Apfel Sauerampfer-Soße
Grünes Tom-Yam-Curry mit Garnelen, Poularde, Avocado und Pfirsich
4/5 Sternen
Kanalarbeiter-Stulle; Thunfisch-Tataki, Avocado, Tomaten, Bratkartoffeln und Spiegelei
5/5 Sternen
Zwei Frauen, beide 40 Jahre alt (Pflichtaufgabe: Wildkräuter)
Wildkräuter-Süppchen mit Rindertatar und gebratenem Romanesco; Wildkräuter-Püree mit gebratenem Brokkoli, Kartoffel-Risotto und Ei; Rinderfilet mit gebratenem Brokkoli und Kartoffel-Risotto; Omelette Surprise: Vanilleeis, Sauerampfer und italienische Meringue
4,5/5 Sternen
Wildkräuter-Süppchen mit Rindertatar und gebratenem Romanesco; Wildkräuter-Püree mit gebratenem Brokkoli, Kartoffel-Risotto und Ei; Rinderfilet mit gebratenem Brokkoli und Kartoffel-Risotto; Omelette Surprise: Vanilleeis, Sauerampfer und italienische Meringue
4,5/5 Sternen
zwei Paare (drei Männer, eine Frau), ein heterosexuelles, ein homosexuelles (Pflichtaufgabe: Wild)
Salatherz mit Joghurt Dressing Filet, Kirschen und gegrilltem Pulpo dazu Sauce; Rehrücken mit Ton-Kha-Sud; Marinierter Sushi-Reis; Knusprige Kartoffeln mit Sourcream; Aprikosensentarte mit Vanille-Minz-Schmand und karamellisierten Aprikosen mit Thymian
5/5 Sternen
Rehtarar mit Sauerrahm Blaubeeren Pilzen und Salat; Mexikanisches Rehragou Maiskolben Pentos De Padron und Tortilla-Chips; Flambierte Rum-Banane in Vanillesoße; Selleriesuppe, Lasagne Fischstäbchen vom Zander mit Kartoffeln und Gurkensalat; Kirschen mit Vanille-Sahne
Tomaten-Wassermelonen-Salat mit Mozzarella und Schinken; Bratkartoffelspieße mit Kalbsfilet und Cocktailsoße; Lachs-Tataki mit Avocado und Sojasoße; Fladenbrot-Sandwich mit Kalbsfilet und Pfirsich; Eton Mess: Eiweiß Sahne-Schaum mit Fruchtsoße, Früchten und Keks-Crumble
5/5 Sternen
Campana-Mozzarella-Salat mit Erdbeeren; Pinsa nach Elsässischer Art; Panzerotti-Brotsalat mit Tomaten, Thymian und gebratenen Garnelen; Chickenwings mit Ahornsirup, Ketchup, Zimt und gepufftem Reis; Schokowaffelsandwich mit Roastbeef; Himbeeren mit Joghurt, Mascarpone und Crunch
Ähnlich wie auch Mälzers Format Kitchen Impossible, wurde auch dieses Format nach Frankreich verkauft. Der Sender M6 soll das Format unter dem Titel „Chefs à domicile“ adaptieren.[27]
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