Steffen Henssler

deutscher Fernsehkoch und Kochbuchautor

Steffen Henssler (* 27. September 1972 in Neuenbürg im Schwarzwald) ist ein deutscher Koch, Kochbuchautor, Fernsehkoch und Entertainer.

Steffen Henssler, 2012

LebenBearbeiten

Steffen Henssler wuchs zunächst bei seiner Mutter in Pinneberg auf. Nach deren Tod, als er neun Jahre alt war, zog er nach Hamburg, wo sein Vater als Gastronom tätig war.[1] Nach dem Realschulabschluss absolvierte Henssler eine Lehre als Koch im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Andresens Gasthof in Bargum, danach folgte eine Station in Hamburg.[2] Nach einem Urlaub, bei dem Henssler seine Vorliebe für Sushi entdeckte, investierte er einen Lotto-Gewinn von 44.000 Mark in den Besuch der von japanischen Meistern geführten Sushi-Akademie in Los Angeles. Henssler machte in der Akademie als erster Deutscher den Abschluss als „Professional Sushi Chef“ mit Bestnote. Im Anschluss daran arbeitete Henssler in mehreren amerikanischen Restaurants.

Nach Hamburg zurückgekehrt, eröffnete er im Jahr 2001 zusammen mit seinem Vater das Restaurant „Henssler & Henssler“. Anfang 2009 eröffnete Henssler ein zweites Restaurant in Hamburg, das „ONO by Steffen Henssler“.

Im Januar 2009 wurde Henssler vom WWF zum „Meeresanwalt“ ernannt.[3]

Im September 2015 eröffnete Henssler seine Kochschule/Eventfläche „Hensslers Küche“.

Im Februar 2017 eröffnete er sein drittes Restaurant „Ahoi“ in Hamburg. Das Restaurant bietet Fast Food & Snacks.

Im Dezember 2018 eröffnete er sein viertes Restaurant „Henssler GO“ in Hamburg. Das Restaurant bietet japanische Küche und einen Sushi-Lieferservice an.

Henssler hat eine Schwester und drei Brüder, die alle jünger sind.[1][4] Er war einmal verheiratet. Aus der danach folgenden Beziehung hat er eine Tochter (* 2007), aus einer weiteren Beziehung eine zweite Tochter (* 2008).[5]

FernsehenBearbeiten

Hensslers Karriere als Fernsehkoch begann 2004 im NDR Fernsehen mit einigen Gastauftritten an der Seite von Rainer Sass. Ab 2006 produzierte der NDR dann zwei Staffeln von Hensslers Küche, in denen er seine von der japanischen und kalifornischen Küche inspirierten Rezepte präsentierte.

Im Jahr 2007 sicherte VOX sich Hensslers Dienste. Ab dem 27. August 2007 präsentierte er auf dem Sendeplatz der erfolgreichen Kochsendung Tim Mälzers, Schmeckt nicht, gibt’s nicht, seine Kochsendung Ganz & Gar Henssler. Henssler, der von Mälzer empfohlen worden war, gastierte in den letzten Sendungen des Vorgängerformats. VOX sendete die Kochshow Hensslers bis 23. November 2007 mit Unterbrechungen werktäglich.

Von Januar 2008 bis August 2010 gehörte Henssler zur festen Besetzung der Kochshow Die Küchenschlacht im ZDF. Als Gastkoch war er auch wiederholt in der ZDF-Sendung Lanz kocht! zu sehen. Auch bei der Kocharena auf VOX trat er mehrfach auf. Vom 16. August 2010 bis 7. Januar 2014 war Steffen Henssler Moderator der Kochshow Topfgeldjäger im ZDF.

In der Serie Großstadtrevier (Folge 324: „Fahrraddiebe“) spielte er eine Nebenrolle als Moderator einer Kochshow.[6]

 
Steffen Henssler (l.) und Tim Mälzer (r.) bei Grill den Profi, 2018

VOX strahlte von 2013 bis 2017 die Kochshow Grill den Henssler mit Henssler als Herausforderer dreier von professionellen Köchen gecoachter Prominenter aus. Bei dem Fernsehformat handelte es sich um eine Überarbeitung des Konzeptes der Kocharena.[7]

2014 wechselte Henssler zu RTL. Dort übernahm er die Sendung Der Restauranttester von Christian Rach.[8] Ferner strahlt RTL seit Juli 2014 die Kochshow Henssler hinter Gittern aus. Diese führte im Vorfeld der Ausstrahlung zu Kontroversen, Berichterstattungen und Diskussionen. Das LKA Niedersachsen und die Opferschutzvereinigung Weißer Ring kritisierten die Sendung, weil unter anderem einer der verurteilten Straftäter des siebenfachen Mordes in Sittensen (2007) als Kandidat in der Show auftrat und somit den Tätern eine öffentliche Plattform gegeben worden ist.

Von September 2017 bis September 2018 war Henssler beim Münchener Privatsender ProSieben in der Samstagabendshow Schlag den Henssler, die zuvor unter den Namen Schlag den Raab bzw. Schlag den Star in regelmäßigen Abständen ausgestrahlt wurde, zu sehen.

Seit dem 10. Februar 2020 moderiert er die Kochshow Hensslers Countdown – Kochen am Limit bei RTL.[9]

FilmografieBearbeiten

Fernsehserien und -showsBearbeiten

SynchronisationBearbeiten

  • 2010: Knucklehead – ein bärenstarker Tollpatsch … als Redrum[11]
  • 2016: Kung Fu Panda 3 (Stimmen für Dim und Sum)

GastauftritteBearbeiten

YouTubeBearbeiten

Im November 2012 war Steffen Henssler Gastgeber der Kochshow What’s for Beats, die auf dem Videoportal YouTube abgerufen werden kann. Henssler empfängt wöchentlich aktuelle und zukünftige Stars der Musikszene in seinem Hamburger Loft. Gemeinsam kochen sie das Leibgericht der Gäste und sprechen über kulinarische Vorlieben und private Details.

Auf seinem Zweitkanal Steffen Henssler lädt er seine Hensslers schnelle Nummer-Videos hoch, bei denen er zuvor bei Instagram Storys in kurzen Clips kleine Gerichte kocht.

Live-TourBearbeiten

Im Mai 2011 stellte Henssler erstmals vor Publikum sein Liveprogramm „Meerjungfrauen kocht man nicht!“, eine Kochshow, vor. 2012 tourte er mit diesem Programm weiter durch Deutschland, 2013 auch durch Österreich und die Schweiz. Im April 2015 startete Henssler mit seinem neuen Programm „Hamburg, New York, Tokio – meine kulinarische Weltreise!“.

Im Oktober 2016 startete Henssler mit seinem mittlerweile dritten Tourprogramm „Henssler tischt auf“. Die Tour geht durch Deutschland und Österreich. Im Frühjahr 2017 wurde die Tour fortgesetzt.

Am 12. Mai 2018 trat Steffen Henssler den Versuch an, den Weltrekord für das größte Publikum bei einer Kochshow aufzustellen, wofür mindestens 6000 Besucher anwesend sein mussten. Henssler gelang es, diesen Rekord mit 6512 Zuschauern aufzustellen.

SonstigesBearbeiten

Henssler ist Anhänger der Fußballmannschaft des Hamburger SV.[12]

AuszeichnungenBearbeiten

Die Küche des Henssler & Henssler ist seit der Ausgabe 2017 nur noch mit 12 Punkten im Gault Millau,[13] 2,5 Kochlöffeln vom Schlemmer Atlas und 2,5F von der Gourmetzeitschrift Der Feinschmecker und 1 Diamant von Varta ausgezeichnet. Das Restaurant „Ono by Steffen Henssler“ wurde mit dem Michelin „Bib Gourmand“ ausgezeichnet. Henssler selbst wurde vom Feinschmecker 2006 zum „Aufsteiger des Jahres“ gewählt. Für sein Buch Hauptsache lecker wurde er im März 2012 in Paris von den Gourmand World Cookbook Award als „Best TV Chef“[14] ausgezeichnet.

Am 13. März 2013 schaffte es Henssler ins Guinness World Records, in dem er den zuvor von Jamie Oliver gehaltenen Rekord knackte. Henssler hält nun den Rekord für die meisten klein gehackten Chili-Schoten in 30 Sekunden. Er schaffte innerhalb dieser Zeit elf Chilis.[15] Des Weiteren hält Henssler den Rekord im Ravioli-Falten.[16]

Am 5. September 2015 gewann Henssler die Goldene Henne in der Kategorie „Publikumspreis Entertainment“. Am 12. November gewann er zusammen mit Ruth Moschner einen Bambi für die VOX-Sendung Grill den Henssler.

WerkeBearbeiten

MusikBearbeiten

  • 2012: Fein wieder zuhause zu sein (Single) (Abschlach! feat. Steffen Henssler)[17]

VideoalbenBearbeiten

Jahr Titel Höchstplatzierung, Gesamtwochen, AuszeichnungChartplatzierungenChartplatzierungen
(Jahr, Titel, Plat­zie­rungen, Wo­chen, Aus­zeich­nungen, Anmer­kungen)
Anmerkungen
  DE   AT   CH
2013 Meerjungfrauen kocht man nicht DE1[18] (Comedy)DE
Erstveröffentlichung: 18. Januar 2013[19]

LiteraturBearbeiten

WeblinksBearbeiten

Commons: Steffen Henssler – Sammlung von Bildern

EinzelnachweiseBearbeiten

  1. a b Kester Schlenz: Ich habe diese Gier nach Leben, stern, Nr. 49, 30. November 2017, abgerufen am 15. Oktober 2020
  2. Promi-Koch Steffen Henssler im Gespräch mit events, Magazin „events“ vom 7. Oktober 2015, abgerufen am 15. Oktober 2020
  3. WWF und TV-Koch Henssler raten zu bewusstem Fischkonsum, Presseportal vom 22. Januar 2009, abgerufen am 15. Oktober 2020
  4. S. Henssler Interview vom 24. Oktober 2010 im NDR Talk.
  5. Steffen Henssler: Reserviert für seine Mädels, Hamburger Abendblatt vom 16. Juni 2011, abgerufen am 15. Oktober 2020
  6. Großstadtrevier Folge 324: „Fahrraddiebe“, Das Erste/ WDR, Erstausstrahlung 6. Februar 2012, abgerufen am 15. Oktober 2020
  7. Neues Konzept – „Grill den Henssler“: Vox erneuert „Kocharena“, DWDL vom 18. August 2013, abgerufen am 15. Oktober 2020
  8. Christian Rachs Nachfolger: Steffen Henssler ist der neue RTL-„Restauranttester“, Express vom 16. Januar 2014, abgerufen am 15. Oktober 2020
  9. Hensslers Countdown - Kochen am Limit: Steffen Henssler bekommt neue RTL-Show, Stern vom 12. Dezember 2019, abgerufen am 15. Oktober 2020
  10. KMPD – Krass-Mann-Police-Department (2007). kino.de, abgerufen am 15. Oktober 2020.
  11. TV-Starkoch Steffen Henssler übernimmt Synchronisationsrolle für US-Komödie (Memento vom 23. Oktober 2016 im Internet Archive) bei www.digitalvd.de
  12. Wir lieben den HSV, Hamburger Morgenpost vom 15. Februar 2011, abgerufen am 15. Oktober 2020
  13. Gault Millau: Schlechte Noten für Hamburger Fernsehköche, Welt vom 12. November 2012, abgerufen am 15. Oktober 2020
  14. Steffen Henssler bekommt Kochbuch-Award. In: Hamburger Abendblatt (kostenpflichtiger Artikel). 8. März 2012, abgerufen am 15. Oktober 2020.
  15. Guinness World Records für Henssler, GuisnessWorldRecords vom 19. März 2013, abgerufen am 15. Oktober 2020
  16. Die Steffen Henssler Challenge - Guter Geschmack gewinnt, RTL vom 18. Juli 2014, abgerufen am 15. Oktober 2020
  17. Fein wieder zuhause zu sein. Bei: YouTube.
  18. Meerjungfrauen kocht man nicht in den deutschen Comedy Charts (Memento des Originals vom 15. Juli 2013 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/musicline.de
  19. Eine Küche ist nichts Abstraktes wie der Weltraum (Interview, 2013), amicella, abgerufen am 15. Oktober 2020