Benutzer:Oliver S.Y./Gemüseliste

Vorweg - Halte die Liste der Gemüse trotz ihres Umfangs für unzulänglich. Es wird lediglich ein Buch als Basis genommen, welches nicht klar nachvollziehbar gärtnerische, biologische und kulinarische Kriterien verbindet. Als Lösung schlage ich vor, die Einordnung nach den essbaren Pflanzenteilen vorzunehmen. Blätter/Stiele, Blüten, Früchte, Sprossen, Wurzeln, Hülsenfrüchte - nachvollziehbares Alternativmodell, welche keine Vorgaben für bestimmte Pflanzenarten macht, und damit Konflikte ungewollt produziert.

Vorschlag eines neuen Systems

• A - Blattgemüse und Stielgemüse: als entsprechende essbare Teile von Pflanzen. (Bleichsellerie, Mangold, Spinat, Kopfsalat)
  • A1 - Blattgemüse
    • A1a - Salate
  • A2 - Stielgemüse/Stengelgemüse
  • A3 - Kohlgemüse
  • A4 - Chinesische Kohlgemüse
• B - Blütengemüse: Essbare Blüten und Knospen (Artischocke, Zucciniblüte, Brokkoli)
  • B1 - Essbare Blüten
• C - Fruchtgemüse: Essbare Teile von Pflanzen, welche sich aus Blüten entwickelt haben (Aubergine, Gurke, Paprika, Tomate, Zuccini)
  • C1 - Kürbisse und Kürbisgewächse
• D - Sprossengemüse: Keimlinge und Sprossen, frisch gekeimte Samen vor allem von Getreide und Hülsenfrüchte
• E - Wurzelgemüse: Unterirdische Essbare Teile von Pflanzen, die sich zu einer Knolle oder Zwiebel entwickelt haben.
  • E1 - Knollengemüse: Unterirdische essbare Teile von Pflanzen, die sich zu einer Knolle entwickelt haben (Ingwer, Knollensellerie, Merrettich, Pastinake, Petersilienwurzel)
  • E2 - Zwiebelgemüse: Wurzelgemüse der Familie Alliaceae
• F - Familie Leguminosae
  • F1 - Hülsenfrüchte: getrocknete Samen
  • F2 - Schotengemüse und Mais: Frische Samen mit Hülle (Schoten und Hülsen, welche sich durch die Anzahl der Kammern unterscheiden).

Blattgemüse

Salate

• Gartensalat (Lactuca sativa L.) (Korbblütler)
  • Kopfsalat, (Lactuca sativa L. var. capitata L.)
  • Schnittsalat, (Lactuca sativa L. var. crispa L.)
  • Bindesalat, (Lactuca sativa L. var. longifolia L.)
  • Spargelsalat, (Lactuca sativa var. angustana)
• Gemeine Wegwarte, (Cichorium intybus)
  • Chicorée Cichorium intybus var. foliosum (Sorten: Zuckerhut,Radicchio)
• Endivie (Cichorium endivia)
• Rucola, Rauke, (Diplotaxis tenuifolia oder Eruca sativa) (Kreuzblütengewächse)
• Mangold, (Beta vulgaris subsp. vulgaris) (Fuchsschwanzgewächse)
• Spinat, (Spinacia oleracea) (Fuchsschwanzgewächse)
• Wasserspinat, (Ipomoea aquatica) (Windengewächse)
• Gartenmelde, (Atriplex hortensis) (Fuchsschwanzgewächse)
• Brunnenkresse (Kreuzblütengewächse)
• Portulak
• Gewöhnliches Tellerkraut (=Kuba-Spinat, Winterportulak, Claytonia perfoliata)
• Malabar-Spinat, Indischer Spinat, (Basella alba)
• Neuseeländer Spinat, Neuseelandspinat, (Tetragonia tetragonioides)
• Jute-Blätter, (Corchorus)
• Eiskraut (Mesembryanthemum crystallinum)
• Taglilien, z. B. die Gelbrote Taglilie
• Erdbeerspinat
• Guter Heinrich
• Garten-Ampfer

• s.a. Salatpflanze

Kohl

• Kohl (Brassica)
  • Mittelmeer-Kohl B. fruticulosa
  • Ruten-Kohl, oder Indischer Senf oder Serepta-Senf genannt, (B. juncea)
  • Raps und Kohlrübe (B. napus)
    • Steckrübe, Kohlrübe, Wruke (B. napus subsp. rapifera)
    • Raps (B. napus subsp. napus)
    • Schnittkohl (B. napus subsp. pabularia)
  • Schwarzer Senf (B. nigra)
  • Gemüsekohl (B. oleracea)
    • Blumenkohl (B. oleracea cultivar botrytis)
      • Romanesco (B. oleracea L. convar. botrytis (L.) Alef. var. botrytis f. botrytis cv.)
    • Brokkoli (B. oleracea cultivar italica)
    • Kohlrabi (B. oleracea cultivar gongylodes)
    • Wirsingkohl, Wirsing (B. oleracea cultivar sabauda)
    • Weißkohl und Rotkohl (B. oleracea cultivar capitata)
      • Rotkohl (Brassica oleracea var. capitata f. rubra)
      • Weißkohl (Brassica oleracea var. capitata f. alba)
        • Spitzkohl
    • Rosenkohl (B. oleracea cultivar gemmifera)
    • Grünkohl, "Braunkohl" (B. oleracea cultivar sabellica)
    • Palmkohl (Brassica oleracea var. palmifolia)
    • Markstammkohl (B. oleracea cultivar medullosa)
  • Rübsen (B. rapa)

Fruchtgemüse

Familie Cucurbitaceae

• Unterfamilie Cucurbitoideae
  • Citrullus
    • Wassermelone (Citrullus lanatus)
  • Gurken (Cucumis)
    • Honigmelone, Cucumis melo:
    • Kiwano, Cucumis metuliferus
    • Gurke, Cucumis sativus (Gewürzgurke))
  • Kürbisse und Zucchini (Cucurbita), zu ergänzen
    • Gartenkürbis, Zucchini, Spaghettikürbis (C. pepo)
    • Riesen- oder Hokkaidokürbis (C. maxima)
    • Moschuskürbis (C. moschata)
    • Feigenblattkürbis (C. ficifolia)?
  • Bittermelone (Momordica, 45 Arten)
  • Flaschenkürbisse (Lagenaria)
  • Schwammkürbis (Luffa)
  • Sechium
    • Chayote = Christofine, (Sechium edule)

• • • Chinakohl (B. rapa subsp. pekinensis)
    • Pok Choi (B. rapa subsp. chinensis)
    • Mairübe, Wasserrübe, Weiße Rübe, Teltower Rübchen, Bayerische Rübe (B. rapa subsp. rapa)
      • Rübstiel (als reines Blattgemüse)
    • Rübsen (B. rapa subsp. oleifera)

Wurzelgemüse

Knollengemüse

• Gelbe Rübe, Mohrrübe (Daucus carota ssp. sativus)
• Brassica
  • Steckrübe, Kohlrübe (Brassica napus subsp. rapifera)
  • Brassica rapa
    • Mairübe (Brassica rapa subsp. rapa var. majalis )
    • Teltower Rübchen (Brassica rapa subsp. rapa var. pygmaea )
• Meerrettich (Armoracia rusticana Gaertn.Mey. & Scherb.)
• Radieschen (Raphanus sativus subsp. sativus)
• Schwarzer Winter-Rettich (Raphanus sativus subsp. niger var. niger)
• Wasabi (Wasabia japonica Matsum.)

Zwiebelgemüse

• Allium
  • Zwiebel (A. cepa)
  • Winterzwiebel (A. fistulosum), Frühlingszwiebel
  • Knoblauch (A. sativum)
  • Schalotte (A. ascalonicum)
  • Porree (A. porrum), Lauch
    • Perlzwiebel (Allium porrum var. sectivum)

Hülsenfrüchte

• Siehe auch bes.: Bohne (Pflanze)

• Phaseolus
  • Limabohne, (Phaseolus lunatus L.), , Mondbohne
  • Teparybohne (Phaseolus acutifolius A. Gray)
  • Feuerbohne (Phaseolus coccineus), Schminkbohne
  • Gartenbohne, Buschbohne, Stangenbohne, (Phaseolus vulgaris)
    • Sorten:
      • Kidney-Bohne, Nierenbohne
      • Perlbohne
      • Wachtelbohne, Pintobohne
      • Schwarze Bohne, Brasilien
      • Weiße Bohne

• Sojabohne (Glycine max (L.) Merill)

• Erbse (Pisum)
  • Schalerbse (Pisum sativum L. convar. sativum), auch Pahl-, Pal- oder Kneifelerbsen
  • Markerbse (Pisum sativum L. convar. medullare Alef. emend. C.O. Lehm)
  • Zuckererbse (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef emend. C.O. Lehm), auch Kaiserschoten, Kiefelerbsen oder Kefen, (Zuckerschote)
  • Riesenerbse (Pisum granda sneida L. convar. sneidulo p. shneiderium)

• Schneckenklee (Medicago)
  • Gewöhnliche Luzerne, Luzerne (M. sativa L.)

• Kichererbse (Cicer)

• Linsen, (Lens), (Lens culinaris Medik.)

• Lupinen (Lupinus)

• Wicken (Vicia)
  • Ackerbohne, Dicke Bohne, Saubohne (Vicia faba)

• Platterbsen (Lathyrus)
  • Saat-Platterbse (Lathyrus sativus)
  • Knollen-Platterbse (Lathyrus tuberosus)

• Vigna
  • Mattenbohne, (Vigna aconitifolia (Jacq.) Maréchal)
  • Adzukibohne, (Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H. Ohashi)
  • Urdbohne, (Vigna mungo (L.) Hepper)
  • Mungbohne, (Vigna radiata (L.) R. Wilczek), "Sojasprossen"
  • Bambara-Erdnuss, (Vigna subterrane (L.) Verdc.)
  • Reisbohne, (Vigna umbellata (Thunb.) Ohwi & H. Ohashi)
  • Vigna vexillata (L.) A. Rich., (kein deutscher Name)
  • Vigna unguiculata (L.) Walp., in den drei Unterarten:
    • Spargelbohne
    • Augenbohne
    • Catjang-Bohne

• Straucherbse, (Cajanus cajan (L.) Millsp.)

• Macrotyloma
  • Erdbohne, (Macrotyloma geocarpum (Harms) Maréchal & Baudet)
  • Pferdebohne, (Macrotyloma uniflorum (Lam.) Verdc.)

• Goabohne, (Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC.)

• Knollenbohne, (Sphenostylis stenocarpa (Hochst. ex A. Rich.) Harms)

• Faselbohne, Helmbohne, Lablab-Bohne, (Lablab purpureus (L.) Sweet)

• Guarbohne (Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub.)

• Canavalia
  • Jackbohne, (Canavalia ensiformis (L.) DC.)
  • Schwertbohne, (Canavalia gladiata (Jacq.) DC.)

Sonstiges (unsortiert)

Amaranth, Artischocke, Avocado, Batis, Brotfrucht, Buchweizen, Chaya (Chayamansa cnidoscolus), Daikon, Eibisch, Japanischer Rhabarber, Kartoffel, Koriander, Kumara (NZ), Okra, Pfeffer, Piment, Quinoa, Garten-Schwarzwurzel (Scorzonera hispanica), schwedische Rübe, Wassermimose, Lilien, Dahlien, Maniok/Yuca;