Teigtasche

Gericht mit Füllung

Teigtasche ist ein Überbegriff für Gerichte, die mit verschiedenen Füllungen in vielen Ländern der Erde verbreitet sind.

Der Teig aus Mehl oder Hartweizengrieß, Wasser, Salz und manchmal auch Eiern wird flach ausgerollt und portioniert. Etwas Teig wird mit der gewünschten Füllung belegt, mehr oder weniger kunstvoll geschlossen und danach gekocht, gedünstet, gebraten oder frittiert. Aufgrund der einfachen Zubereitungsweise und der Breite der möglichen Variationen sind Teigtaschen schon seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt verbreitet. Ob die europäischen unabhängig von den asiatischen Versionen entstanden sind, ist noch nicht geklärt.

Beispiele Bearbeiten

Bild Name Füllung Region
Bansch Fleisch Mongolei
 
Baozi (Oberbegriff) Fleisch, Gemüse China
 
Boraki Hackmasse aus Rindfleisch Armenien
 
Buuds Fleisch Mongolei
 
Chinkali Hackfleischmischung Georgien
 
Chuuschuur Fleisch Mongolei
 
Chūkaman verschieden, z. B. Schweinefleisch, Süßbohnen oder Curry Japan
 
Empanada, pl. Empanadas Fleisch, Fisch oder Gemüse Spanien, Südamerika
 
Etschpotschmak Kartoffeln, Hammelfleisch, Zwiebeln Tatarstan, Baschkortostan
Fishcakes Fisch Gambia
 
Frühlingsrolle Fleisch, Gemüse – kann regional stark variieren, meist Mungbohnenkeime, Weißkohl, Möhren, Zwiebeln, Pilze, Glasnudeln, Hackfleisch China, Taiwan, Thailand, Korea, Vietnam, Singapur, Malaysia, Indonesien, Japan, Philippinen
 
Gyōza Fleisch, Gemüse Japan
 
Jiaozi Fleisch, Gemüse China
 
Kärntner Nudel Topfen (Quark), Kartoffel und Minze; Pilze und Kartoffel; Birnen und Topfen (Quark) Kärnten
 
Kreplach Hackfleisch Jüdische Küche
 
Mandu Hackfleisch Korea
 
Mantı Hackfleisch, Linsen Russland, Türkei, Zentralasien
 
Maultasche Brät, Spinat, Zwiebeln Schwaben (Deutschland)
  Modak Reis- oder Weizenmehl, Kokosnuss, Jaggery Indien
 
Momo Fleisch, Gemüse Tibet, Nepal
 
Pelmen, pl. Pelmeni Hackfleisch Russland
 
Pirogge, pl. Piroggen oder Piroggi Fleischpastete, Kartoffeln, Pilze, Reis, Eier, Weißkohl, Obst Russland, Finnland
 
Pierogi Hackfleisch, Kartoffeln und Frischkäse (pierogi ruskie), Pilze und Kraut, Spinat, süße Füllung Polen
 
Raviolo, pl. Ravioli Fleisch, Fisch, Frischkäse oder Gemüse Italien, Argentinien („ravioles“)
 
Samosa Kartoffeln, Gemüse, Obst Pakistan, Indien, Zentralasien
Schamburak Gemüse, Hackfleisch oder Thunfisch Anatolien (arabisch)
 
Schlickkrapfen, Schlipfkrapfen, Schlutzkrapfen Fleisch, Gemüse, Süßes Kärnten, Osttirol (Österreich), Südtirol (Italien)
 
Siopao Fleisch, Gemüse, Süßes Philippinen
 
Songpyeon Klebreis, Sesam, Bohnen, Kastanien, Eicheln, Kürbis, verschiedenen Körnern, Venusmuscheln und Honig Korea
 
Tortellino, pl. Tortellini Gemüse, Fleisch, Parmesankäse Italien
 
Tortellone, pl. Tortelloni Ricotta und Blattgemüse, etwa Spinat Italien
 
Tscheburek, pl. Tschebureki Fleisch, Käse, Kartoffeln Russland
 
Uszka Sauerkraut und Pilze oder Fleisch Polen
 
Xiaolongbao Fleisch und Brühe China
 
Wan Tan Schweinefleisch China
 
Warenik, pl. Wareniki Quark, Obst, Beeren, Kartoffeln, Fleisch, Pilze Ukraine, Russland