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Minestrone

Minestrone (italienisch, etwa „dicke Suppe“, Augmentativ von minestra, „Suppe“) ist eine gehaltvolle Suppe aus Italien.[1]

In der klassischen italienischen Küche ist die Minestrone ein „primo piatto“ (dt. erster Gang), der vor einem Fleisch- oder Fischgericht serviert wird. Serviert wird sie entweder püriert als Creme oder mit fein geschnittenen Gemüsestücken. Warme Suppen wie die Minestrone gehören vor allem im Herbst und Winter zu den alltäglichen Gerichten der Hausmannskost. In den heißen Sommermonaten wird die Minestrone auch kalt gegessen.[2]

Die wichtigsten Zutaten einer Minestrone sind verschiedene Gemüse der Saison. Das Grundrezept besteht aus Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Tomaten, Bohnen und Petersilie. Sie kann auch weiter mit Brokkoli, Zucchini, Spinat, Kürbis, Blumenkohl, Fenchel, Kichererbsen oder Linsen angereichert werden. Zur Sättigung enthält Minestrone zusätzlich je nach Region Reis (Lombardei) oder Nudeln (Ligurien und Toskana), manchmal auch geröstete Weißbrotscheiben. Serviert wird die Suppe mit fein geriebenem Parmesan.

Wie bei vielen Gerichten gibt es auch bei der Minestrone unzählige Varianten: Je nach Land und Region unterscheiden sich die Rezepte voneinander. In Genua wird sie ohne Speck, aber mit Auberginen, Pilzen und Pesto zubereitet. Weiter südlich, in den Abruzzen, enthält Minestrone dagegen neben Speck auch Schweinskopf und Steckrüben, Weißkohl und Linsen anstelle von Wirsing und Bohnen.

Die Minestrone gehört zu den ältesten Gerichten der italienischen Küche: Eine Suppe aus Gemüse bereiteten schon die Römer vor über 2000 Jahren zu. Gekocht wurde, was gerade im Garten und in den Wäldern wuchs: Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Pilze und Kräuter. Im Laufe der Jahrhunderte kamen neue Zutaten dazu, die die Römer und später die Nachfolger des (west-)römischen Reiches von ihren Reisen und Eroberungen mitbrachten, wie z. B. die Tomate und die Kartoffel. Bereits im 15. und 16. Jahrhundert schaffte die Minestrone den Sprung über die Grenzen Italiens und ist heute fast so bekannt wie Spaghetti oder Pizza.[2]

EinzelnachweiseBearbeiten

  1. http://www.treccani.it/vocabolario/minestrone/
  2. a b Minestrone. In: yd. yourdelivery GmbH, Berlin, lieferando.de. 2019, abgerufen am 24. Oktober 2019.

WeblinksBearbeiten

  Commons: Minestrone – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
 Wikibooks: Rezept zu Minestrone – Lern- und Lehrmaterialien
 Wiktionary: Minestrone – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen