Caprinsäureethylester

chemische Verbindung

Caprinsäureethylester ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Fettsäureester.

Strukturformel
Strukturformel von Ethyldecanoat
Allgemeines
Name Caprinsäureethylester
Andere Namen
  • Decansäureethylester
  • Ethylcaprinat
  • Ethyldecanoat
  • Ethylcaprat
  • ETHYL CAPRATE (INCI)[1]
Summenformel C12H24O2
Kurzbeschreibung

farblose Flüssigkeit[2]

Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 110-38-3
EG-Nummer 203-761-9
ECHA-InfoCard 100.003.421
PubChem 8048
Wikidata Q5404454
Eigenschaften
Molare Masse 200,32 g·mol−1
Aggregatzustand

flüssig[2]

Dichte

0,86 g·cm−3[2]

Schmelzpunkt

−20 °C[2]

Siedepunkt

244–246 °C[2]

Dampfdruck

0,02 hPa (20 °C)[2]

Löslichkeit
Brechungsindex

1,425 (20 °C)[3]

Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[2]
keine GHS-Piktogramme

H- und P-Sätze H: keine H-Sätze
P: keine P-Sätze[2]
Toxikologische Daten
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet.
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C

Vorkommen

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Caprinsäureethylester kommt in Bier vor.[6] Die Verbindung wurde auch in Cognac, Äpfeln, Bananen, Kirschen, Zitronen, Weintrauben, Melonen, Birnen, Ananas und weiteren Naturprodukten gefunden.[4] Sie wurde auch in Wein nachgewiesen.[7][8]

Gewinnung und Darstellung

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Caprinsäureethylester kann durch Veresterung von Decansäure und Ethylalkohol in Gegenwart von Salzsäure oder Schwefelsäure gewonnen werden.[4]

Eigenschaften

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Caprinsäureethylester ist eine brennbare, schwer entzündbare, farblose Flüssigkeit, die praktisch unlöslich in Wasser ist.[2] Die Verbindung hat einen fruchtigen Geruch, der an Trauben (Cognac) erinnert. Es wurde auch ein öliger, brandyartiger Geruch berichtet.[4]

Verwendung

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Caprinsäureethylester wird als Aromastoff verwendet.[4]

Einzelnachweise

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  1. Eintrag zu ETHYL CAPRATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 11. Dezember 2021.
  2. a b c d e f g h i j k Eintrag zu Ethyldecanoat in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 15. Dezember 2018. (JavaScript erforderlich)
  3. a b Datenblatt Ethyl decanoate, bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 15. Dezember 2018 (PDF).
  4. a b c d e George A. Burdock: Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press, 2004, ISBN 978-1-4200-3787-6, S. 558 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
  5. Datenblatt Caprinsäureethylester bei Merck, abgerufen am 15. Dezember 2018.
  6. Ludwig Narziss, Werner Back, Martina Gastl, Martin Zarnkow: Abriss der Bierbrauerei. John Wiley & Sons, 2017, ISBN 978-3-527-69673-4 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
  7. American Journal of Enology and Viticulture: Fermentation Esters — Formation and Retention as Affected by Fermentation Temperature, abgerufen am 15. Dezember 2018
  8. A. Fricker: Lebensmittel — mit allen Sinnen prüfen! Qualität Aromastoffe Geschmack Sensorik. Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-642-82325-1, S. 114 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).