Bossam

Bossam ist ein Fleischgericht der koreanischen Küche, das oft als Anju beim Konsum von Alkohol gegessen wird.

Bossam

in Nahaufnahme

mit vielen Nebengerichten

mit Chinakohlblättern

Bossam in Gangwon-do

Koreanische Schreibweise
Koreanisches Alphabet:	보쌈
Revidierte Romanisierung:	Bossam
McCune-Reischauer:	Possam

Bossam wird aus Schweinefleisch hergestellt, das als Braten zubereitet wird. Das Fleisch wird dabei vorher mit Doenjang mariniert und in einer Brühe mit Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln gegart. Anschließend wird es in dünne Scheiben geschnitten.

Dazu isst man Reis, (frisches) Kimchi und Nebengerichte. Ähnlich wie Bulgogi kann Bossam auch gegessen werden, indem das Fleisch mit anderen Zutaten in ein Salatblatt eingerollt wird und als komplettes Bündel in den Mund geschoben wird. Anstelle normaler Salatblätter werden auch gerne Sesamblätter oder die für Kimchi vorbehandelten Chinakohlblätter verwendet. Dann isst man typischerweise das frisch zubereitete und noch nicht fermentierte Kimchi dazu.

Weblinks

Commons: Bossam – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• The Bo Ssam Miracle. The New York Times vom 12. Januar 2012 (englisch)
• Episode 18: Jongno 3(sam)-ga's Gul Bossam Alley. Visit Seoul (englisch)
• Bossam auf Naver-Kitchen (koreanisch)