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Bulgogi

Fleischgericht der koreanischen Küche

Bulgogi (wörtlich übersetzt: „Feuerfleisch“) ist ein Fleischgericht der koreanischen Küche. In Korea gilt es als Festtagsgericht.

Bulgogi 2.jpg
Koreanische Schreibweise
Koreanisches Alphabet: 불고기
Revidierte Romanisierung: Bulgogi
McCune-Reischauer: Pulgogi

Der Name „Feuerfleisch“ deutet weniger auf die Schärfe des Gerichts, sondern auf die Zubereitung über offenem Feuer hin.

Zubereitung und ZutatenBearbeiten

Für Bulgogi wird meist Kronfleisch vom Rind genutzt und in einer süßlichen Marinade aus Sojasauce, Zucker, Frühlingszwiebeln und Gewürzen mariniert. Das Fleisch wird üblicherweise zunächst mit einer Schere direkt am Tisch in dünne Vierecke oder Streifen mundgerecht zerteilt und anschließend ebenfalls am Tisch auf einem Grill zubereitet. Die scharfe Variante mit Schweinefleisch (Daeji Bulgogi) wird noch zusätzlich mit Gochujang (Chilipaste), Knoblauch, Ingwer und Sesamöl gewürzt.

Wenn die Fleischstückchen fertig gegrillt sind, werden diese auf ein Salatblatt gelegt und je nach persönlicher Vorliebe zusammen mit Sojasauce (Ganjang), Chilipaste (Gochujang), frischem Krautsalat, Kimchi, Knoblauch oder anderen Zutaten in dieses Salatblatt eingerollt, mit den Fingern als komplettes Bündel in den Mund geschoben und gegessen. Anstelle normaler Salatblätter werden auch gern Sesamblätter verwendet. Häufig wird Bulgogi aber auch einfach mit Reis gegessen.

Eine besonders im Winter beliebte Variante ohne Grill ist der Bulgogi-Eintopf.

Siehe auchBearbeiten

WeblinksBearbeiten

  Commons: Bulgogi – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien