Dies ist der Vorschlag für eine Positivliste, um die Relevanz von Betrieben dieses Wirtschaftssektors einschätzen zu können. Grundlage dafür sind die Zahlen "Systemgastronomie in Deutschland 2008", nachzulesen unter systemgastronomie-online.
Marktsegmente Bearbeiten
- 1. Quickservicegastronomie - 51%
- 2. Verkehrsgastronomie- 24%
Diese beiden Bereiche decken also schon 75% des deutschen Marktes ab. Allein rechnerisch ist es deshalb Betrieben der anderen 4 Segmente unmöglich, 10% Marktanteil zu erreichen.
- 3. Handelsgastronomie - 8%
- 4. Fullservicegastronomie - 7%
- 5. Freizeitgastronomie - 6%
- 6. Event/Sport/Messegastronomie - 4%
Quickservicegastronomie Bearbeiten
- 1. Mc Donalds - 2.700 Mill. Umsatz, 1300 Betriebe
- 2. Burger King - 710 Mill. Umsatz, 600 Betriebe
- 3. Nordsee (Restaurant) - 295 Mill. Umsatz, 350 Betriebe
- 4. Subway (Schnellrestaurant) - 140 Mill. Umsatz, 540 Betriebe
- 5. Yum! Brands - 134 Mill. Umsatz, 125 Betriebe
- 6. Edeka - 130 Mill. Umsatz, 2400 Betriebe
- 7. Kamps - 92 Mill. Umsatz, 930 Betriebe
- 8. Starbucks - 75 Mill. Umsatz, 110 Betriebe
- 9. Hallo Pizza - 64 Mill. Umsatz, 150 Betriebe
- 10. Joey’s Pizza Service - 63 Mill. Umsatz, 130 Betriebe
- 11. Le CroBag - 60 Mill. Umsatz, 120 Betriebe
- 12. Ditsch - 54 Mill. Umsatz, 180 Betriebe
- 13. Heberer - 49 Mill. Umsatz, 290 Betriebe
- 14. Vinzenzmurr - 48 Mill. Umsatz, 190 Betriebe
- 15. Kochlöffel (Fast-Food) - 46 Mill. Umsatz, 91 Betriebe
- 16. Vapiano - 43. Mill. Umsatz, 21 Betriebe
Verkehrsgastronomie Bearbeiten
- 1. LSG Sky Chefs - 720 Mill. Umsatz, 43 Betriebe
- 2. Tank & Rast - 570 Mill. Umsatz, 390 Betriebe
- 3. Aral - 171 Mill. Umsatz, 1240 Betriebe
- 4. Select Service Partners - 137 Mill. Umsatz, 190 Betriebe
- 5. Gate Gourmet - 106 Mill. Umsatz, 10 Betriebe
- 6. Stockheim (Gastronomie) - 106 Mill. Umsatz, 27 Betriebe
- 7. DB Fernverkehr - 91 Mill. Umsatz, 540 Betriebe
- 8. Shell - 90 Mill. Umsatz, 1075 Betriebe
- 9. Esso - 63 Mill. Umsatz, 480 Betriebe
Handelsgastronomie Bearbeiten
- 1. Metro - 259 Mill. Umsatz, 272 Betriebe
- 2. Karstadt - 204 Mill. Umsatz, 149 Betriebe
- 3. Ikea - 172 Mill. Umsatz, 43 Betriebe
- 4. Globus - 48 Mill. Umsatz, 37 Betriebe
- 5. Kaufland - 25 Mill. Umsatz, 20 Betriebe
- 6. RestoLutz - 25 Mill. Umsatz, 31 Betriebe
- 7. Kochmütze (Gastronomie) - 18 Mill. Umsatz, 19 Betriebe
Fullservicegastronomie Bearbeiten
- 1. Mövenpick - 138 Mill. Umsatz, 43 Betriebe
- 2. Maredo - 99 Mill. Umsatz, 60 Betriebe
- 3. Kuffler - 99 Mill. Umsatz, 36 Betriebe
- 4. Block House - 98 Mill. Umsatz, 43 Betriebe
- 5. Haberl - 36 Mill. Umsatz, 11 Betriebe
- 6. Laggner - 30 Mill. Umsatz, 20 Betriebe
- 7. Wienerwald - 30 Mill. Umsatz, 45 Betriebe
- 8. AGG Vollmer - 26 Mill. Umsatz, 4 Betriebe
- 9. Schweinske - 24 Mill. Umsatz, 34 Betriebe
- 10. Pongratz (Gastronomie) - 18 Mill. Umsatz, 2 Betriebe
- 11. Reinbold (Gastronomie) - 17 Mill. Umsatz, 2 Betriebe
Freizeitgastronomie Bearbeiten
- 1. Europa-Park - 59 Mill. Umsatz, 41 Betriebe
- 2. Mitchells & Butlers - 59 Mill. Umsatz, 44 Betriebe
- 3. Enchilada Gastronomie - 46 Mill. Umsatz, 45 Betriebe
- 4. G&T Eurogast - 45 Mill. Umsatz, 39 Betriebe
- 5. Greater Union - 43 Mill Umsatz, 85 Betriebe
- 6. Café Extrablatt - 42 Mill. Umsatz, 43 Betriebe
- 7. Gastro & Soul - 39 Mill. Umsatz, 22 Betriebe
- 8. Sausalitos - 36 Mill. Umsatz, 22 Betriebe
- 9. Cinemaxx - 36 Mill. Umsatz, 26 Betriebe
- 10. Celona Gastro - 33 Mill. Umsatz, 44 Betriebe
- 11. Center Parcs - 31 Mill. Umsatz, 38 Betriebe
Event/Sport/Messegastronomie Bearbeiten
- 1. Feinkost Käfer - 81 Mill. Umsatz, 9 Betriebe
- 2. Arena One - 72 Mill. Umsatz, 10 Betriebe
- 3. Accente - 55 Mill. Umsatz, 55 Betriebe
- 4. Aramark - 50 Mill. Umsatz, 10 Betriebe
- 5. Bayer - 33 Mill. Umsatz, 18 Betriebe
- 6. Eurest Sports & Food - 30 Mill. Umsatz, 6 Betriebe
- 7. Brandau (Gastronomie) - 24 Mill. Umsatz, 8 Betriebe
- 8. Lufthansa Party Service - 21 Mill. Umsatz, 6 Betriebe
- 9. Klaus Peter Kofler - 20 Mill. Umsatz, 12 Betriebe
- 10. Palast Entertainment - 16 Mill. Umsatz, 4 Betriebe
- 11. Messe Gastro Hannover - 15,8 Mill. Umsatz, 44 Betriebe