Kitfo (amharisch: ክትፎ) ist ein Gericht aus der äthiopischen Küche.

Ein Teller Kitfo mit Beilagen

Wortherkunft

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Kitfo leitet sich von der Ethio-semitischen Wurzel k-t-f ab und bedeutet "kleinhacken".[1]

Charakteristik

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Kitfo stammt ursprünglich aus der Küche der Gurage[2] und wird aus Rinderhackfleisch hergestellt, das in Mitmita und Nitir qibe mariniert und mit Berbere und Kardamom gewürzt wird.[3] Kitfo kann sowohl roh (tire),[4] als auch leicht gegart (leb leb)[5] verzehrt werden. Typischerweise wird es zusammen mit Awaze und Ambasha oder Injera, dem äthiopischen Fladenbrot, gegessen.

Gesundheitliche Aspekte

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Die unzureichende Verfügbarkeit von gesundheitlich und hygienisch hochwertigem Rindfleisch hat in Äthiopien dazu geführt, dass viele Menschen durch den Genuss von rohem Fleisch an Wurmbefall erkrankt sind.[6] Seit einigen Jahren gibt es deshalb einen Trend, das Rind- durch Ziegenfleisch zu ersetzen, welches gesundheitlich unbedenklich ist.[7]

Siehe auch

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Commons: Kitfo – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

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  1. https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/ Artikel über die äthiopischen Rohfleischgerichte
  2. https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/
  3. https://www.menschenfuermenschen.at/aethiopische-rezepte/kitfo-faschiertes-auf-aethiopische-art/
  4. https://www.menschenfuermenschen.at/aethiopische-rezepte/kitfo-faschiertes-auf-aethiopische-art
  5. https://migrationology.com/ethiopian-kitfo-yohannes-restaurant/
  6. https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/
  7. https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/