Cinnamylbutyrat

chemische Verbindung

Cinnamylbutyrat ist ein Carbonsäureester, der sich von Zimtalkohol und Buttersäure ableitet.

Strukturformel
Strukturformel von Cinnamylbutyrat
Allgemeines
Name Cinnamylbutyrat
Andere Namen
  • (2E)-3-Phenyl-2-propen-1-ylbutyrat
  • CINNAMYL BUTYRATE (INCI)[1]
Summenformel C13H16O2
Kurzbeschreibung

farblose bis gelbliche, klare Flüssigkeit[2]

Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 103-61-7
EG-Nummer 203-128-7
ECHA-InfoCard 100.002.844
PubChem 5355254
ChemSpider 4511275
Wikidata Q27290010
Eigenschaften
Molare Masse 204,27 g·mol−1
Aggregatzustand

flüssig[2]

Dichte

1,02 g·cm−3[2]

Siedepunkt

300 °C[3]

Löslichkeit
  • praktisch unlöslich in Wasser[3]
  • mischbar mit Ethanol[3]
Brechungsindex

1,53 (20 °C)[2]

Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[2]
keine GHS-Piktogramme

H- und P-Sätze H: keine H-Sätze
P: keine P-Sätze[2]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet.
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C

Vorkommen

Bearbeiten
 
Mabolo-Früchte

(E)-Cinnamylbutyrat kommt in Mabolo vor, den Früchten von Diospyros discolor aus der Gattung der Ebenholzbäume.[4] Die Verbindung wurde auch in frischen Äpfeln und in der Caja-Frucht (Spondia Lutea L.) nachgewiesen.[3]

Herstellung

Bearbeiten

Cinnamylbutyrat kann biotechnogisch durch Veresterung gewonnen werden, beispielsweise mittels einer Lipase aus Candida antarctica.[5] Eine andere Methode ist die Umesterung von Ethylbutyrat mit Zimtalkohol durch eine Acetyltransferase aus Mycobacterium smegmatis.[6]

Verwendung

Bearbeiten

Die Verbindung wird in geringer Menge als Aromastoff eingesetzt; eine Analyse aus dem Jahr 2004 gibt eine Jahresverwendungsmenge von 17 Kilogramm in den USA an.[7] In der EU ist es unter der FL-Nummer 09.053 als Aromastoff für Lebensmittel allgemein zugelassen.[8] Cinnamylbutyrat wird auch als Duftstoff in Kosmetika und Reinigungsmitteln verwendet, allerdings ebenfalls nur in geringem Umfang. Die weltweite Jahresverwendungsmenge liegt in der Größenordnung von 100 kg.[9]

Toxikologie

Bearbeiten

Die akute Toxizität von Cinnamylbutyrat ist gering. In verschiedenen Studien wurden orale LD50-Werte an Mäusen und Ratten sowie ein dermaler LD50-Wert an Kaninchen bestimmt. Alle LD50-Werte liegen über 5 g/kg Körpergewicht. In einer Studie an Freiwilligen wurde durch eine 4-prozentige Lösung weder eine Hautreizung noch eine Sensibilisierung festgestellt. In Tierversuchen wurde eine geringe Hautreizung festgestellt.[9]

Einzelnachweise

Bearbeiten
  1. Eintrag zu CINNAMYL BUTYRATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 3. Februar 2024.
  2. a b c d e f Eintrag zu CinnamylButyrate, >97.0% bei TCI Europe, abgerufen am 4. Februar 2024.
  3. a b c d George A. Burdock: Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press, 2001, ISBN 978-1-4398-6327-5, S. 302 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
  4. Jorge A. Pino, Luis Cuevas-Glory, Victor Fuentes: Volatile Components of Mabolo ( Diospyros blancoi A. DC.) Grown in Cuba. In: Journal of Essential Oil Research. Band 20, Nr. 6, November 2008, S. 506–508, doi:10.1080/10412905.2008.9700072.
  5. Govind V. Waghmare, Abhishek Chatterji, Virendra K. Rathod: Kinetics of Enzymatic Synthesis of Cinnamyl Butyrate by Immobilized Lipase. In: Applied Biochemistry and Biotechnology. Band 183, Nr. 3, November 2017, S. 792–806, doi:10.1007/s12010-017-2464-x.
  6. Igor Chiarelli Perdomo, Stefania Gianolio, Andrea Pinto, Diego Romano, Martina Letizia Contente, Francesca Paradisi, Francesco Molinari: Efficient Enzymatic Preparation of Flavor Esters in Water. In: Journal of Agricultural and Food Chemistry. Band 67, Nr. 23, 12. Juni 2019, S. 6517–6522, doi:10.1021/acs.jafc.9b01790.
  7. Jorge A. Pino, Luis Cuevas-Glory, Victor Fuentes: Volatile Components of Mabolo ( Diospyros blancoi A. DC.) Grown in Cuba. In: Journal of Essential Oil Research. Band 20, Nr. 6, November 2008, S. 506–508, doi:10.1080/10412905.2008.9700072.
  8. Food and Feed Information Portal Database | FIP. Abgerufen am 3. Februar 2024.
  9. a b S.P. Bhatia, G.A. Wellington, J. Cocchiara, J. Lalko, C.S. Letizia, A.M. Api: Fragrance material review on cinnamyl butyrate. In: Food and Chemical Toxicology. Band 45, Nr. 1, Januar 2007, S. S62–S65, doi:10.1016/j.fct.2007.09.028.