Patranque

Die Patranque ist ein Gericht aus der Auvergne, genauer aus der Cantal. Dieses Brot-Käse-Gericht besteht aus Cantal oder Salers.

Zubereitung

Das alte Brot wird in Milch oder Bouillon eingeweicht. Nach dem Schleudern wird diese Zubereitung in der Pfanne mit Butter und Tome-Käse verarbeitet. Zwiebeln, Knoblauch oder Petersilie können hinzugegeben werden.^[1]

Einzelnachweise

↑ Alfred Durand: La vie rurale dans les Massifs volcaniques des Dores, du Cézallier, du Cantal et de l'Aubrac, Impr. moderne, 1946.

Quellen

Colette Guillemard, Ethnocuisine de l'Auvergne, éd. Civry, 1980.
Jean Anglade, Pierre Soissons, Trésors de bouche, éd. De Borée, 1996.

Siehe auch

[1] Alfred Durand: La vie rurale dans les Massifs volcaniques des Dores, du Cézallier, du Cantal et de l'Aubrac, Impr. moderne, 1946.

[1]