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Liste der vom Guide Michelin ausgezeichneten Restaurants in Schweden

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In der Liste der vom Guide Michelin ausgezeichneten Restaurants in Schweden finden sich alle Restaurants, die mit mindestens einem Stern ausgezeichnet wurden (Stand 2022). Eines ist mit drei Sternen ausgezeichnet, 4 mit zwei Sternen und 14 mit einem Stern.

Liste Bearbeiten

Ausgezeichnete Restaurants
f1  Karte mit allen Koordinaten der Restaurants: OSM | WikiMap
Sterne Restaurant Beschreibung Ort Bild
    Frantzén Björn Frantzén und Daniel Lindeberg betrieben seit 2008 das nach ihnen benannte Restaurant,[1] in dem sie skandinavische Esskultur mit asiatischer kombinierten.[2] Seit Mai 2013 heißt das Restaurant nur noch Frantzén, da Daniel Lindeberg mit einer Bäckerei in Nacka seine eigenen Wege gehen will.[1] Stockholm-Södermalm
(Gamla stan)
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    Aloë Stockholm  
Gastrologik Das Ende Oktober 2011 eröffnete Restaurant steht unter der Leitung von Jacob Holmström und Anton Bjuhr und hat sich der Neuen Nordischen Küche verschrieben. Holmström ist dabei für den salzigen und Bjuhr für den süßen Part samt dem Backen zuständig.[3] Stockholm-Östermalm
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Oaxen Krog Stockholm-Djurgården
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Vollmers Malmö  
 
 Agrikultur Stockholm  
Aira Stockholm
bhoga Das in der Norra Hamngatan gelegene Restaurant wird von Gustav Knutsson und Niclas Yngvesson betrieben. Knutsson ist zugleich Chefkoch, während Jesper Säll der Sommelier des Restaurants ist.[4] Das Bhoga hat eine skandinavische Küche mit Fokus auf Gemüse. 2014 erhielt es einen Michelin-Stern.[5] Göteborg
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Ekstedt Das Ekstedt hat eine Küche, die als innovativ rustikal beschrieben wird und ohne Strom auskommt.[6] Stockholm-Östermalm
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Etoile Stockholm  
Hotell Borgholm Borgholm  
Koka Göteborg  
Operakälleren Das Restaurant Operakälleren befindet sich im Wintergarten-Anbau der Königlichen Oper von Stockholm. Stockholm-Norrmalm
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PM & Vänner Växjö
Project Göteborg  
SK Mat & Människor Göteborg
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Sushi Sho Stockholm  
ÄNG Tvååker
28+ Seit 1985 gibt es das 28+ in Göteborg.[7] Chefkoch Hans Borén arbeitet dort seit 1996 und kombiniert die Technik der französischen Küche mit schwedischen Zutaten.[8] Göteborg
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Ehemalige ausgezeichnete Restaurants
 
 
 Daniel Berlin Das Daniel Berlin ist ein familiebetriebenes Restaurant in Schonen.[9] 2016 erhielt es seinen ersten Stern im Guide Michelin. Zwei Jahre darauf den zweiten.[10] Tomelilla  
Fäviken Magasinet Järpen  
 
Ambiance à Vindåkra 2010 wurde das Restaurant von dem französischen Chefkoch Karim Khouani eröffnet.[11] 2015 erhielt das Restaurant einen Stern im Guide Michelin. Ende 2016 verkaufte Khouani das Restaurant und begann im Sture zu arbeiten.[12] Malmö
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Bloom in the Park Malmö
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Esperanto Das Restaurant, das im ehemaligen Jarlateatern untergebracht ist, serviert sowohl schwedische als auch japanisch inspirierte Gerichte. Seit 2007 halten sie ihren Michelin-Stern. Stockholm-Östermalm
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Fond Der Chefkoch und Eigentümer des Fond, Stefan Karlsson, arbeitet seit über 20 Jahren in der Gastronomie Göteborgs. Sein Restaurant serviert Gerichte aus möglichst lokalen hochqualitativen Zutaten.[13] Göteborg
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F12 Mathias Dahlgren ist Mitbegründer dieses Restaurants,[14] das zeitgenössische, schwedische Jahreszeitenküche mit asiatischen Einflüssen bietet.[15] Stockholm-Norrmalm
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Imouto Stockholm
Kock & Vin Koch Claes Grännsjö versucht in seiner Küche einheimischen Zutaten einen Dreh zu geben.[16] Göteborg
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Lux Stockholm In dem nun denkmalgeschützten Backsteingebäude des einstigen Firmensitzes von Electrolux ist in der ehemaligen Firmenkantine seit 2003 das Restaurant Lux Stockholm untergebracht. Der Restaurantname bezieht sich auf den ursprünglichen Namen der Firma.[17] Der Guide Michelin bezeichnet den Kochstil als innovativ.[18] Stockholm-Kungsholmen
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Mathias Dahlgren-Matbaren Matbaren teilt sich den Eingang mit Matsalen, ist jedoch etwas weniger formell im Ambiente.[14] Stockholm-Norrmalm
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Mathias Dahlgren-Matsalen Wie auch die Matbar ist das Restaurant von Mathias Dahlgren zum Grand Hôtel Stockholm zugehörig. Matsalen öffnete 2007 im Bolinderska Palatset. Mathias Dahlgren, einer der Initiatoren der Neuen Nordischen Küche, bezeichnet seine Küche als „natürlich“.[14] Stockholm-Norrmalm
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SAV Malmö
Sjömagasinet Chefkoch Gustav Trägårdh hat in seiner Ausbildung u. a. ein Jahr im Drei-Sterne-Restaurant The Waterside Inn von Alain Roux gearbeitet und wurde 2010 als Swedish Chef of the Year ausgezeichnet.[19] Das Restaurant befindet sich auf dem Hafengelände und ein 1775 erbautes Lagerhaus der East India Company.[20] Göteborg
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Sture Ursprünglich hieß das über 100 Jahre alte Restaurant Sturehof, nunmehr nur Sture. Nach dem Kauf des Restaurants durch Ove Linde und Hans Fribergh wurde es aufwendig restauriert und Karim Khouani, der vormals das Ambiance à Vindåkra betrieb, als Chefkoch engagiert.[21] 2017 erhielt das Sture einen Stern im Guide Michelin.[22] Malmö
Thörnströms Kök Das Restaurant unter der Leitung von Håkan Thörnström öffnete 1997 seine Türen und hat eine zeitgenössische, schwedische Jahreszeitenküche, die Thörnström als unprätentiös .bezeichnet.[23] Göteborg
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Upper House Unter der Leitung von Gabriel Melim Andersson erhielt das Restaurant im gleichnamigen Hotel 2016 seinen ersten Stern.[24] Das Restaurant wurde 2012 gegründet[25] und verwendet lokale, saisonale Zutaten.[26] Auf dem Dach befinden sich Bienenstöcke, die im Restaurant verwendeten Honig produzieren.[27] Göteborg

Siehe auch Bearbeiten

Literatur Bearbeiten

Die Bewertungen der schwedischen Restaurants befanden sich bis 2014 im jeweils gültigen MICHELIN Guide Main Cities of Europe, und umfassten somit nur Restaurants der Hauptstadtregion Stockholm und im Umkreis Göteborgs. Seit 2015 werden sie jedoch im Guide Michelin Nordic Cities veröffentlicht.[28]

Weblinks Bearbeiten

Commons: Schwedische Sternerestaurants im Guide Michelin – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. ↑ a b Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 16. Juni 2013 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.restaurantfrantzen.com
  2. ↑ Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 15. Januar 2013 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.theworlds50best.com
  3. ↑ Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 17. Januar 2013 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.theworlds50best.com
  4. ↑ http://www.whiteguide.se/restaurang/bhoga-restaurang
  5. ↑ https://vinbanken.se/2014/04/17/bhoga-en-guide-michelin-stjarna-har-tants-i-goteborg/
  6. ↑ Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 6. März 2013 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.theworlds50best.com
  7. ↑ http://www.goteborg.com/en/s/View/Eat-View-International-Swedish-Taste_of_Gothenburg-Star_Restaurants/Restaurang_28_5286
  8. ↑ Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 4. September 2014 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.goteborg.com
  9. ↑ http://www.ystadsallehanda.se/ystad/daniel-berlin-far-ytterligare-en-stjarna-i-guide-michelin-jag-kan-inte-prata-nu/
  10. ↑ http://www.skd.se/2018/02/19/malmorestaurang-far-michelinstjarna/
  11. ↑ http://www.skd.se/2016/08/12/anrik-michelinrestaurang-till-salu/
  12. ↑ https://www.sydsvenskan.se/2017-10-22/klart-malmo-far-sin-forsta-michelin-lunch
  13. ↑ Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 13. April 2014 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.goteborg.com
  14. ↑ a b c Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 6. März 2013 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.theworlds50best.com
  15. ↑ Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 6. März 2013 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.theworlds50best.com
  16. ↑ Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 13. April 2014 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.goteborg.com
  17. ↑ Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 2. Mai 2013 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/luxstockholm.com
  18. ↑ http://www.viamichelin.com/web/Restaurants/Restaurants-Sverige-Sweden?strLocid=3aMTEzMTV2MTBjTlRrdU16TXlPQT09Y01UZ3VNRFkwT1RVPQ==#description@poi=113704_41102
  19. ↑ Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 10. August 2014 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.goteborg.com
  20. ↑ http://www.goteborg.com/en/s/View/Eat-View-Fish_Seafood-Taste_of_Gothenburg/Sjomagasinet_5343
  21. ↑ https://www.sydsvenskan.se/2016-11-16/nu-oppnar-nya-sture-titta-in-i-den-omgjorda-klassiska-kroglokalen
  22. ↑ https://www.sydsvenskan.se/2017-02-22/stor-gladje-pa-sture-efter-michelinstjarnan
  23. ↑ Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 4. September 2014 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.goteborg.com
  24. ↑ https://gothiatowers.com/press-media/#/pressreleases/upper-house-faar-sin-foersta-stjaerna-1325156
  25. ↑ https://gothiatowers.com/press-media/#/pressreleases/upper-house-faar-sin-foersta-stjaerna-1325156
  26. ↑ https://upperhouse.se/start/dining/meny/
  27. ↑ https://upperhouse.se/start/dining/biodling/
  28. ↑ http://www.michelin.dk/om/presse/Ny-Nordisk-Guide-Michelin-kommer-26-februar
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