Herbert Schönberner
Herbert Schönberner (* 1949 in Köln) ist ein deutscher Koch.
Werdegang Bearbeiten
Nach seiner Ausbildung im Kölner Börsenrestaurant ging Schönberner 1968 zum Palast-Hotel nach Wengen in der Schweiz und in das Frankfurter Stadthotel. Dann kehrte Schönberner nach Köln zurück und arbeitete für rund eineinhalb Jahre im Hotel Excelsior als Demi-Chef.[1]
1970 wurde er mit 21 Jahren Küchenchef im Restaurant Goldener Pflug in Köln-Merheim bei dem Besitzer Ludwig Robertz.[2][1] Das Restaurant existierte seit 1937 und hatte schon seit 1969 einen Michelin-Stern, den Schönberner verteidigte.[3]
1974 wurde der Goldene Pflug mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.[4][5] 1982 wurden drei Sterne verliehen,[6] als erstes Restaurant mit deutschem Koch[7] (Eckart Witzigmann ist Österreicher, Heinz Winkler war Italiener aus Südtirol). Diese Höchstauszeichnung des Guide Michelin wurde bis 1987 vergeben.[8]
1998 eröffnete er sein eigenes Lokal Schönberner in Köln. 2001 kochte er beim Seehotel Überfahrt.[9][10] Bald danach trat er in den Ruhestand und lebt bei Bad Tölz.[1]
Auszeichnungen Bearbeiten
- 1974–1981: Zwei Michelinsterne für den Goldenen Pflug in Köln
- 1982–1987: Drei Michelinsterne für den Goldenen Pflug
- 1988–1992: Zwei Michelinsterne für den Goldenen Pflug
Publikationen Bearbeiten
- Essen wie Gott in Deutschland, Band 1, Zabert Sandmann Verlag, München 1987.
Weblinks Bearbeiten
- Porträt, Sternefresser
- Entstehungsgeschichte Goldener Pflug auf brauhaus-goldener-pflug.de
- Sebastian Bordthäuser: Der erste deutsche Drei-Sterne-Koch in Sternefresser.de
- Herbert Schönberner: Barfuß oder Lackschuh! in Effilee.de
- Speisekarte Goldener Pflug aus dem Nachlass von Wolfram Siebeck
Einzelnachweise Bearbeiten
- ↑ a b c Herbert Schönberner – der erste deutsche Drei-Sterne-Koch. 6. Januar 2018, abgerufen am 7. August 2021.
- ↑ Die Geschichte vom „Goldenen Pflug“. Abgerufen am 7. August 2021.
- ↑ Herbert Schönberner: Barfuß oder Lackschuh! · Effilee. In: Effilee. 24. Juli 2017, abgerufen am 7. August 2021 (deutsch).
- ↑ „Goldener Pflug“ : Wo Köbesse lächeln können. 5. September 2012, archiviert vom am 5. September 2012; abgerufen am 25. August 2020.
- ↑ Lesen und Reisen: Der neue Michelin Deutschland: Was heißt „angenehm“? | ZEIT ONLINE. 1. August 2016, archiviert vom am 1. August 2016; abgerufen am 3. Oktober 2022.
- ↑ 100 Jahre MICHELIN-Führer Deutschland: 14-mal 3-Sterne (Memento vom 24. Dezember 2012 im Internet Archive)
- ↑ Auflösung "Genuß-Rätsel" | Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung. Abgerufen am 7. August 2021.
- ↑ Entstehungsgeschichte Goldener Pflug. Abgerufen am 25. August 2020.
- ↑ Kölner Urgestein kocht in Bayern | gastroinfoportal.de - Hotellerie, … 31. Juli 2012, archiviert vom am 31. Juli 2012; abgerufen am 25. August 2020.
- ↑ diealteschlosserei.de: Schönberner war einer meiner größten Förderer (Memento vom 8. Februar 2015 im Internet Archive)
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Schönberner, Herbert |
| KURZBESCHREIBUNG | deutscher Koch |
| GEBURTSDATUM | 1949 |
| GEBURTSORT | Köln |