Capreggio

Ziegenkäsesorte aus der Schweiz

Capreggio ist eine aus der Schweiz stammende Ziegenkäsesorte. Der Name leitet sich vom italienischen Wort capra (Ziege) ab.

Capreggio wird aus Ziegen-Rohmilch hergestellt, hat einen Anteil von mindestens 45 % F. i. T. und reift 7 bis 10 Wochen.[1] Der Weichkäse ist von seiner Beschaffenheit dem aus Kuhmilch hergestellten Taleggio ähnlich. Produziert wird er beispielsweise im Toggenburg und im Eschental in Piemont.[2]

Einzelnachweise

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  1. Händler-Angaben@1@2Vorlage:Toter Link/www.naturli.ch (Seite nicht mehr abrufbar, festgestellt im April 2018. Suche in Webarchiven)  Info: Der Link wurde automatisch als defekt markiert. Bitte prüfe den Link gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
  2. www.ossola.com (Memento vom 29. Mai 2008 im Internet Archive). Abgerufen am 5. April 2024.