Betrunkene Shrimps
Sogenannte Betrunkene Shrimps (zui xia) sind ein chinesisches Fischgericht aus Shrimps, die in Alkohol gegart werden, daher der Name. Die Tiere werden ungeschält scharf angebraten, bis sie gelb werden, dann in Reiswein und etwas Sojasauce weichgegart, sodass die Schale mitgegessen werden kann.[1] Betrunkene Shrimps werden zuweilen auch lebend serviert, wo sie bei Tisch in einer geschlossenen Glasschale in Alkohol gegeben werden (in dem sie sterben) und dann gegart werden, indem der Alkohol angezündet wird.[2][3]
Rezeption Bearbeiten
Der japanische Regisseur Juzo Itami hat zu diesem Gericht in seinem Film Tampopo Bezug genommen, indem er den Todeskampf der betrunkenen Shrimps zum Teil des Liebesspiels machte: Ein Gangster verbindet seiner Geliebten die Augen und lässt die Tierchen dann auf ihrem nackten Bauch zucken.[4][3]
Weblinks Bearbeiten
Einzelnachweise Bearbeiten
- ↑ Yuan Mei: The Way of Eating: Yuan Mei’s Manual of Gastronomy. Berkshire Publishing Group, 2019, ISBN 978-1-61472-826-9, S. 122.
- ↑ Ken Albala: Three World Cuisines: Italian, Mexican, Chinese. Rowman Altamira, 2012, ISBN 978-0-7591-2126-3, S. 273.
- ↑ a b Kai Strittmatter: Gebrauchsanweisung für China. Piper ebooks, 2022, ISBN 978-3-492-60168-9.
- ↑ Irmela Hijiya-Kirschnereit, Burckhard Dücker, Ludwig M. Eichinger, Nicole Graf, Maren Möhring, Christine Ott, Gerhard Rechkemmer, Reinhard Spieler, Alois Wierlacher: Jahrbuch für Kulinaristik: The German Journal of Food Studies and Hospitality Wissenschaft — Kultur — Praxis. Band 2. IUDICIUM Verlag, 2018, ISBN 978-3-86205-526-5, S. 68.