Bernard Antony (Affineur)

französischer Käsehändler, Affineur und Sachbuchautor

Bernard Antony (* 1943 im Elsass) ist ein französischer Affineur.

Werdegang

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Antony begann als fahrender Lebensmittelhändler, der mit einem Lieferwagen abgelegene Dörfer der Umgebung versorgte. 1971 eröffnete er einen Lebensmittelladen in Vieux-Ferrette.[1]

1979 traf er den Käsepapst Pierre Androuët und begann, Käse zu veredeln.[2] 1983 entstand der erste Reifekeller, 1986 ein Verkostungskeller.[2] Sein Faible für die Affinage machten ihn bald bekannt.[3] 2022 gibt es sieben Reifekeller.[2]

Antony verfeinert rund 100 Käsearten, die vor allem an 70 Sternerestaurants geliefert werden.[3]

Auszeichnungen

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Publikation

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Einzelnachweise

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  1. a b Bernard Antony, maître fromager éleveur de fromages. Abgerufen am 31. Dezember 2022.
  2. a b c Unsere Geschichte - Fromagerie Antony. Abgerufen am 31. Dezember 2022.
  3. a b Christian Dueblin: Maître Bernard Antony erzählt, wie aus einem kleinen Käse- und Milchfachgeschäft eine Pilgerstätte für feinsten Käse wurde. In: Xecutives.net. 27. Januar 2013, abgerufen am 31. Dezember 2022.
  4. Bernard Antony, maître fromager éleveur de fromages. Abgerufen am 31. Dezember 2022.