Georg-Heinrich Wiedemann
deutscher Winzer
Georg-Heinrich Wiedemann (* 1956 in der Pfalz) ist ein Essigproduzent und Autor. Er hat sich auf die Produktion von Edelessigen spezialisiert und über das Thema mehrere Bücher veröffentlicht.
Wiedemann stellt naturvergorene Essige nach dem im 17. Jahrhundert entwickelten Orléans-Verfahren her. Wie Weine reifen sie in rebsortenrein abgefüllten Barrique-Fässern oft über Jahre heran und werden dann mit Obst, Kräutern und Gewürzen aromatisiert.[1]
Seine Produktion befindet sich in Venningen auf einem Gut, das er „Doktorenhof“ nennt.[2]
Veröffentlichungen Bearbeiten
- Zeit für saure Sinnlichkeit-Essig. Falken, Niedernhausen/Ts. 1998, ISBN 978-3-8068-7403-7.
- Essig-Sinnlichkeit und Leidenschaft. Umschau-Buchverlag Breidenstein, Frankfurt/Main 2002, ISBN 978-3-8295-6422-9.
- Der Essigdoktor und seine Kulinarischen Geißbock-Köche. Höma-Verlag, Offenbach 2004, ISBN 978-3-937329-08-6.
- Essig-Märchen und Rezepte aus dem Doktorenhof. Neue Erde, Saarbrücken 2013, ISBN 978-3-89060-638-5.
- Das Buch vom guten Essig. Neue Erde, Saarbrücken 2016, ISBN 978-3-89060-637-8.
Literatur Bearbeiten
- Michael Landgraf: Glücksorte der Deutschen Weinstraße, Droste-Verlag, Düsseldorf 2022, ISBN 978-3-7700-2276-2, S. 76.
Einzelnachweise Bearbeiten
- ↑ Peter Badenhop: Feiner Weinessig: Saure Würze vom Doktor. In: FAZ.net (Frankfurter Allgemeine Zeitung). 17. Oktober 2022, abgerufen am 9. November 2022.
- ↑ Uli Eder: Herr des Essigs: Doktorenhof-Chef Georg-Heinrich Wiedemann – Der Essigzauberer von Venningen. Focus online, 21. Juni 2019, abgerufen am 11. Dezember 2022.
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Wiedemann, Georg-Heinrich |
| KURZBESCHREIBUNG | deutscher Landwirt, Winzer, Weinessighersteller, Sachbuchautor |
| GEBURTSDATUM | 1956 |