8.0. Schweinekeule

Bearbeiten
  • 8.01. Keule mit Kreuzbein / Knochenseite
  • 8.02. Keule mit Kreuzbein / Fleischseite
  • 8.03. Keule ohne Kreuzbein / Knochenseite
  • 8.04. Keule ohne Kreuzbein / Fleischseite
  • 8.05. Keule / Schnittfläche oben mit Hüftknochen
  • 8.06. Keule / Schnittfläche oben ohne Hüftknochen
  • 8.07. Keule, Oberschenkel und Bein getrennt / Knochenseite
  • 8.08. Keule, Oberschenkel und Bein getrennt / Fleischseite
  • 8.09. Keule, Oberschenkel, Spitzbein, Eisbein, Kniebein getrennt

8.1. Hinterbein

Bearbeiten
  • 8.11. Hinterbein / Knochenseite
  • 8.12. Hinterbein / Fleischseite
  • 8.13. je ein Spitzbein, Eisbein, Kniebein zusammen

8.2. Spitzbein

Bearbeiten
  • 8.21. Hinteres Spitzbein, längs
  • 8.22. Hinteres Spitzbein, Schnittfläche
  • 8.23. Hinteres Spitzbein, Klaue
  • 8.24. beide hintere Spitzbeine
  • 8.25. alle 4 Spitzbeine

8.3. Kniebein

Bearbeiten
  • 8.31. Kniebein, längs
  • 8.32. Kniebein, obere Schnittfläche
  • 8.33. Kniebein, untere Schnittfläche

8.4. Eisbein

Bearbeiten
  • 8.41. Hinteres Eisbein, längs
  • 8.42. Hinteres Eisbein, Schnittfläche oben
  • 8.43. Hinteres Eisbein, Schnittfläche unten
  • 8.44. beide hintere Eisbeine
  • 8.45. alle 4 Eisbeine

8.5. Kreuzbein

Bearbeiten
  • 8.51. Kreuzbein Gelenkseite
  • 8.52. Kreuzbein Knochenseiten
  • 8.53. Kreuzbeine, jeweils Gelenk und Knochenseite

8.6. Schweineschwanz

Bearbeiten
  • 8.61. Schweineschwanz

9.0. Oberkeule

Bearbeiten
  • 9.01. Oberkeule / Oberschenkel mit Knochen, Fett und Schwarte
  • 9.02. Oberkeule mit Knochen ohne Fett und Schwarte
  • 9.03. Oberkeule ohne Knochen, Fett und Schwarte
  • 9.04. Oberkeule, Teile, ungeputzt
  • 9.05. Ober-, Unteschale, Nuss und Hüftstück zugeschnitten, zusammen

9.1. Oberschale

Bearbeiten
  • 9.11. Oberschale / Knochenseite
  • 9.12. Oberschale / Schwartenseite
  • 9.13. Oberschal zugeschnitten

9.2. Unterschale

Bearbeiten
  • 9.21. Unterschale / Knochenseite
  • 9.22. Unterschale / Schwartenseite
  • 9.23. Unterschale zugschnitten

9.3. Nuss

Bearbeiten
  • 9.31 Nuss / Knochenseite
  • 9.32. Nuss / Fleischseite
  • 9.33. Nuss zugeschnitten

9.4. Hüftstück

Bearbeiten
  • 9.41. Hüftstück / Knochenseite
  • 9.42. Hüftstück / Fleischseite
  • 9.43. Hüftstück zugeschnitte

9.5. Schnitzel

Bearbeiten
  • 9.51. ein Schnitzel aus der Oberschale
  • 9.52. mehrere Schnitzel aus der Oberschale
  • 9.53. ein Schnitzel aus der Unterschale
  • 9.54. mehrere Schnitzel aus der Unterschale
  • 9.64. ein Schnitzel aus der Nuss
  • 9.65. mehrere Schnitzel aus der Nuss
  • 9.66. ein Schnitzel aus dem Hüftstück
  • 9.67. mehrere Schnitzel aus dem Hüftstück
  • 9.68. je ein Schnitzel der Fleischstücke nebeneinander