Als Fleischware bezeichnet man in Österreich allgemein Fleischerzeugnisse und einige Zubereitungen aus Fleisch, genießbaren Schlachtnebenerzeugnissen von Schlachttieren und Hausgeflügel sowie deren Blut.[1]
Fleischerzeugnisse im Österreichischen Lebensmittelbuch
BearbeitenIm Österreichischen Lebensmittelbuch/ Codex Alimentarius Austriacus werden die Fleischerzeugnisse in folgende Gruppen eingeteilt:
- Wurst B 14 B 4
- Brühwurst B 4.2.
- Brätwurst B 4.2.1.
- Fleischwurst B 4.2.2.
- Kochwurst B 4.3.
- Pasteten B 4.3.1.
- Streichfähige Kochwurst B 4.3.2.
- Schnittfeste Kochwurst B 4.3.3.
- zum Braten bestimmte Kochwurst B 4.3.4.
- Rohwurst B 4.5.
- Schnittfeste Rohwurst B 4.5.1.
- Streichfähige Rohwurst B 4.5.2.
- Brühwurst B 4.2.
- Pökelware B 14 B 5
- Kochpökelware B 5.1.
- Rohpökelware B 5.2.
- Geflügelfleischerzeugnis B 14 B 6
- Fleischkonserve B 14 B 8
Fleischprodukte im Register der Traditionellen Lebensmittel
BearbeitenEinträge im Register der Traditionellen Lebensmittel werden als Produkte Bezeichnet. Fleischprodukte sind:
- derzeit 32 Einträge
Fleischerzeugnisse mit geschützter Herkunftsbezeichnung
BearbeitenAls Fleischerzeugnisse mit geschützer geografischer Angabe sind registriert[2]:
Würstel
Bearbeiten- Brätwurst B 14 B 4.2.1. [3]
- Dauerwurst B 14 B 4.2.2.2.
- Fleischwurst B 14 B 4.2.2.4.
- Rohwürste ohne Belag B 14 B 4.5.1.2.