Niva (Käse)

Blauschimmelkäse

Niva ist ein tschechischer und russischer Blauschimmelkäse. Dieser aus Kuh- und Schafsmilch hergestellte Käse ähnelt dem französischen Schafskäse Roquefort.[1] Er ist in der Tschechischen Republik weit verbreitet und wird neben dem direkten Verzehr oft auch als Brotaufstrich gegessen ("třená niva" – Niva mit Butter oder Margarine zerrieben).[2]

Blauschimmelkäse "Niva"

Er enthält etwa 53 Prozent Trockensubstanz, 43 Prozent Fett in der Trockenmasse und 22 Prozent Protein.[1]

EinzelnachweiseBearbeiten

  1. a b Charles Sinclair: Dictionary of Food. International Food and Cooking Terms from A to Z. 2. Auflage. A & C Black, London 2005, ISBN 978-1-4081-0218-3, S. 398.
  2. Tschechisches Online-Rezept als Beispiel für Brotaufstrich - abgerufen am 10. Oktober 2016