Mundkoch
Koch an Höfen
Ein Mundkoch (auch Leibkoch) ist ein Koch an Höfen, der allein die für die herrschaftliche Tafel nötigen Speisen zurichtet. Er ist dabei nicht mit dem Hofkoch zu verwechseln. Die Gattin des Mundkochs wird als Mundköchin bezeichnet.
Ein bekannter Mundkoch war Theodor Hierneis, der dem bayerischen König Ludwig II diente.[1]
Auch der erste Mundkoch von Ludwig II., Johann Rottenhöfer, ist bekannt, besonders für seine vielmals neu verlegten Kochbücher.[2]
Die Mundküche ist bei großen Hofhaltungen eine besondere Küche für die herrschaftliche Tafel; zum Unterschied von der Hofküche.
Literatur Bearbeiten
- Mundkoch, der. In: Adelung, Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart, Band 3. Leipzig 1798, S. 313.
- Mundkoch. In: Pierer’s Universal-Lexikon, Band 11. Altenburg 1860, S. 535.
- Mundküche, die. In: Adelung, Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart, Band 3. Leipzig 1798, S. 313.
Einzelnachweise Bearbeiten
- ↑ Mundkoch Theodor Hierneis. Abgerufen am 6. Januar 2022.
- ↑ Mundkoch Johann Rottenhöfer. Abgerufen am 6. Januar 2022.