Auricularia cornea
Auricularia cornea (japanisch きくらげ Kikurage oder Mu-Err bzw. Ohrlappenpilz, chinesisch 木耳, Pinyin Mù’ěr – „Holzohr, Baumohr“, Wolkenohrpilz 雲耳 / 云耳, Yún’ěr – „Wolkenohr“) ist eine Pilzart aus der Ordnung Auriculariales.[1][2][3] Sie besiedelt unter anderem Holunder. Sie wird in China und Japan kommerziell für Lebensmittel angebaut.
 |
Dieser Artikel wurde aufgrund von formalen oder inhaltlichen Mängeln in der Qualitätssicherung Biologie zur Verbesserung eingetragen. Dies geschieht, um die Qualität der Biologie-Artikel auf ein akzeptables Niveau zu bringen. Bitte hilf mit, diesen Artikel zu verbessern! Artikel, die nicht signifikant verbessert werden, können gegebenenfalls gelöscht werden.
Lies dazu auch die näheren Informationen in den Mindestanforderungen an Biologie-Artikel. |
| Auricularia cornea | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Auricularia cornea | ||||||||||||
| Systematik | ||||||||||||
| ||||||||||||
| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Auricularia cornea | ||||||||||||
| Ehrenb. |
Kikurage ist ein gallertartiger Pilz mit dunkler Farbe, der oft in Wäldern in Japan und China auf Holz wächst. Er ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der traditionellen japanischen (TJM) und chinesischen Medizin (TCM) und wird wegen seiner vielfältigen gesundheitlichen Eigenschaften geschätzt. Kikurage zeichnet sich durch besondere Textur, Geschmack und hohen Gehalt an Vitamin D aus. Dabei wird oft statt frischer Pilze aus getrockneten Weißen Kikurage-Pilzen gewonnenes Pulver verwendet.
Einzelnachweise Bearbeiten
- ↑ Bernard Lowy: The genus Auricularia. In: Mycologia. 44. Jahrgang, Nr. 5, 1952, ISSN 0027-5514, S. 656–92, doi:10.1080/00275514.1952.12024226, JSTOR:4547639 (englisch, org.uk [abgerufen am 23. November 2023]).
- ↑ Stephen Brightwell: Feasting on Fungi – Science and Enviroment. In: New Zealand Geographic. Nr. 18/1993, April 1993 (englisch, nzgeo.com [abgerufen am 23. November 2023]).
- ↑ Cuisine – Food – Cloud ear fungus In: chinadaily.com.cn, China Daily, 29. Dezember 2011. Abgerufen am 23. November 2023 (englisch).
