Kreuzkümmelöl
Öl aus den Samen von Cuminum cyminum
Kreuzkümmelöl (auch Cuminöl, römisch Kümmelöl, oleum cumini) ist das ätherische Öl des Kreuzkümmels.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/CuminEssOil.png/170px-CuminEssOil.png)
Das Kreuzkümmelöl besitzt den charakteristischen Geruch des Kreuzkümmels.
Eigenschaften
BearbeitenDas Kreuzkümmelöl ist hellgelb, sehr dünnflüssig und besteht aus Cuminol (dem Aldehyd des Cuminalkohols) und dem Kohlenwasserstoff Cymol. Man erhält circa 3 % Ausbeute an Kreuzkümmelöl aus den Früchten.