International Bitterness Unit

International Bitterness Unit (IBU), ursprünglich EBU (European Bitterness Unit), ist eine von der European Brewery Convention (EBC) festgelegte Maßeinheit (Bittereinheit) für den über die Hopfenbeigabe eingebrachten Iso-alpha-Säureanteil im Bier. Die Maßeinheit entspricht nicht der real geschmeckten Bitterkeit von Bier, da diese durch viele weitere Stoffe im Bier bestimmt wird.

Rückenetikett der Karlsberg Brauerei mit Angaben über die Bittereinheiten

1 IBU entspricht definitionsgemäß 1 mg/l Iso-alpha-Säure und wird spektralphotometrisch mit Hilfe eines Isooctanauszugs des Bieres bestimmt. Näherungsweise lässt sich der Wert auch mit Hilfe unterschiedlicher Formeln über die Angabe des alpha-Säuregehalts des verwendeten Hopfens, der Kochdauer des Hopfens und diverser Korrekturfaktoren grob ermitteln.

Beispiele für typische IBU-Werte von Biersorten sind:

• Altbier: 25–50
• Barley Wine: 50–100
• Weizenbier: 11–18
• India Pale Ale: 40–70
• Kölsch: 20–30
• Pils: 35–45
• Porter: 20–40

Weblinks

• Der große IBU-Schwindel
• Mysterium Nachisomerisierung
• IBU-Rechner mit Erläuterungen