Diskussion:Tapioka
Bitte noch um die Inhaltsstoffe ergänzen!
Sollte man ergänzen, dass Tapioka im saarländischen Raum als Suppeneinlage in Rindfleischbrühe verwendet wird?
Bildverbesserung Bearbeiten
Ein anonymer Nutzer hat das Bild bei der Bilderwerkstatt eingetragen und ich habe es dementsprechend überarbeitet. Weil die IP sich jetzt nicht mehr gemeldet hat, habe ich das Bild hier eingesetzt, nachdem scheinbar auch keine anderen Vorschläge mehr gemacht werden. Ich hoffe, ich habe die Farbe einigermaßen getroffen und den Ausschnitt angenehm gewählt. Meldet Euch auf meiner Benutzerseite, wenn Ihr Mängel habt. --AndreR 20:28, 22. Okt. 2007 (CEST)
Mehl Bearbeiten
Sollte man nicht auch Tapioka-Mehl erwähnen? Es scheint nicht nur Kügelchen & Flocken zu geben [1]. -- Hgulf Diskussion 14:24, 16. Aug. 2008 (CEST)
Namensgebung unsachlich Bearbeiten
Stärke, die aus Kartoffeln gewonnen wird, wird als Kartoffelstärke deklariert, Stärke aus Mais, als Maisstärke, usw. Wieso heißt diese nicht einfach Maniokstärke? Soll Tapioka exotischer klingen? So wie von der Werbeindustrie statt schwarzer Johannisbeeren neuerdings oft Cassis gesagt wird. Ähnlich wurde in dem US-Gesetzt, welches Hanf kriminalisiert, von Marihuanna anstatt von hehmp also Hanf geredet.
Solche Tricks sollten durchschaut werden. Ich schlage vor, unter Tapioka einen #REDIRECT auf Maniokstärke zu machen und den eigentlich Artikel dorthin zu verlagern. Das ist ein industriell gewonnenes Produkt, geschmacksneutral, ganz gewöhnliche Stärke. Nix böses. Nur eben auch nix exotisches.
Ich habe neulich in einer Serie etwas von Tapioka-Joghurt gehört, nachgeschlagen was Tapioka eigentlich ist, und, oh Überraschung, es ist aus Maniok gewonnen Stärke. Geschmacksneutral. Farbe: weiß.
Eine Enzyklopedie sollte Klarheit schaffen und sachlich Begriffe erklären, nicht den geschickten Werbemachern alles nachplappern. Noch ist es in Deutschland nicht üblich Tapioka zu sagen, also reden wir von vorne rein von Maniokstärke. So wie von Reis-, Mais-, Kartoffelstärke usw. usf. 84.56.164.154 00:50, 23. Jan. 2009 (CET)
- Nun mal langsam mit den jungen Pferden …
- Tapioka ist ein Produktname, den es schon seit Jahrzehnten, wenn nicht sogar seit Jahrhunderten im asiatischen Raum gibt – es ist also kein Name oder Brand einer Firma. Also nix mit geschickter Werbung, die Stärke aus Maniok vermarkten will. Du hast dich da ein bisschen in eine Verschwörungstheorie verrannt, scheint mir… Außerdem klingt Maniok auch exotisch, wäre also kein Grund so einen Namen zu pushen. Deswegen bleibt der Artikel da wo er ist und es wird kein Redirect eingerichtet. Tapioka wird bei uns sicher nicht populär werden, da mach dir mal keine Sorgen. Wo Tapioka bei uns eingesetzt wird, und das schon sehr lange, ist der Futtermittelbereich. -- BMK 18:16, 23. Jan. 2009 (CET)
- Sorry, habe mich getäuscht: Das Wort Tapioka stammt nicht aus Asien, sondern aus der Sprache Tupi, die an der Küste Brasiliens gesprochen wird. Siehe auch: en:Tupi-Guarani languages -- BMK 18:24, 23. Jan. 2009 (CET)
- Ich weiß. Bei den Tupi-Indianern bezeichnet man damit die aus der Maniokwurzel gewonnen Stärke. Das wusste ich zum Zeitpunkt wo ich obiges geschrieben habe. Allerdigs finde ich Maniok durchaus geläufig. Zugegeben, ich dachte immer, es sei ein traditionelle afrikanische Pflanze. Jetzt weiß ich, dass das eigentlich aus Südamerika stammt. ;-) Und ich finde immer noch die traditionelle Tupi-Bezeichnung irreführend. Und angesicht das Tatsache, dass das bei uns eben ein rein industrielles Produkt ist und eben kein traditionelles Nahrungsmittel, plädiere ich immer noch für die Änderung. Man sucht Tapioka, und findet gleich dick und fett geschrieben: Maniokstärke. Ist nicht wichtig, aber ein ernstgemeinter Vorschlag.
- Cassis ist übrigens der "traditionelle" französische Name für schwarze Johannisbeeren fr:Cassissier. Warum zum Teufel wird das von einigen Firmen zu vermaktung ihre Ware benutzt? Es werden vielleicht keine neue Namen erfunden, aber gern irgendwelche unbekannten, exotisch klingenden ausgegraben oder eben übernommen. Und das eben nicht von irgendwelche Bevölkerungsschichten sondern eben von Marketingleuten. Das ist deren Job und keine Verschwörung, lol. Und wir hier sollten eben sachlich-langweilige Artikel schreiben mit jeweiligen verweisen auf zusätzliche Bezeichnungen. Tapioka hat einen schönen Klang. Ist aber nur schnöde Stärke. 84.56.156.71 14:25, 24. Jan. 2009 (CET)
- Lt. dem Artikel von Maniok heißt die Stärke erst nach dem Rösten Tapioka. Wird Stärke aus Kartoffeln oder Mais auch geröstet? Oder irrt sich der Maniok-Artikel?--Cyberman TM 13:10, 9. Feb. 2011 (CET)
Quellen Bearbeiten
Wo sind denn die Quellen? --AEM-T (nicht signierter Beitrag von 188.108.88.171 (Diskussion) 17:21, 10. Sep. 2010 (CEST))
Da fehlt viel -auch bei den Kritikern Bearbeiten
Vielleicht hilft dieser Text die eine oder andere Frage zu beantworten: "Ursprünglich ist mit Tapioka eine geschmacksneutrale Stärke gemeint, die man aus den Wurzeln des Maniokstrauchs gewinnt. Im Rohzustand sind die Wurzeln der zu den Wolfsmilchgewächsen zählenden Pflanze giftig; um sie genießbar zu machen, braucht es einen aufwendigen Prozess: Nach dem Schälen, Raspeln und Einweichen presst man die Masse aus und röstet sie in großen Öfen. Ergebnis ist das sogenannte Mandiokamehl sowie – als Nebenprodukt – Tapioka." (eatsmarter.de › Lexikon › Warenkunde). Außerdfem ist Tapiokastärke ist auch (aufbereitet) mit einer "E"-Nummer ausgezeichnet, nämlich E1442. Auch in Bezug auf die "Qualtität" fehlt im Artikel die Tatsache, daß Tapiokastärke glutenfrei ist. Hier noch ein eventuell nützlicher Link: www.linusit.de/linusit/service/Lexikon/T/Tapioka --178.190.42.13 15:39, 26. Jun. 2015 (CEST)
- Dass Tapiokastärke eine E-Nummer hätte, ist eine falsche, weil verkürzende Darstellung. Die E-Nummer 1442 bezeichnet ganz allgemein chemisch modifizierte Stärken. Aus welchem Rohstoff sie hergestellt werden, ist dabei nicht festgelegt. Es kann also nicht einfach behauptet werden, Tapiokastärke sei E1442. --BMK (Diskussion) 07:39, 27. Jun. 2015 (CEST)
Herstellung Bearbeiten
in einer Zentrifuge (siehe z.B. hier oder bei flottweg.com) --Neun-x (Diskussion) 12:26, 30. Dez. 2018 (CET)
Wann beginnt die Stärke zu wirken? Bearbeiten
Kommt es allein auf die Temperatur an, wie hoch muss sie sein? Oder wird die Stärke auch schon z. B. durch Quirlen aktiviert?