Diskussion:Reisfleisch
Lemma Bearbeiten
Nennt sich das nicht vollständig Serbisches Reisfleisch? Zumindest in Deutschland ist es unter diesem Namen populär. Rainer ... 14:43, 18. Mai 2006 (CEST)
- Also in Österreich ist es hauptsächlich unter Reisfleisch bekannt, manchmal sogar als Wiener Reisfleisch, deshalb finde ich, das Lemma ist schon richtig, da der Artikel auch der Kategorie: Österreichiche Küche zugeordnet ist. --Kobako 15:32, 18. Mai 2006 (CEST)
- Stell sich die Frage, inwieweit das Gericht eigentlich auf Österreich beschränkt ist. Im Artikel selbst steht ja bereits der Hinweis auf Djuvec und auch das, was in Deutschland als serbisches Reisfleisch bezeichnet wird, entspricht der Darstellung. Rainer ... 15:40, 18. Mai 2006 (CEST)
- Natürlich stellt sich diese Frage, dann müsste aber auch der Einleitungssatz: „Reisfleisch ist eine typische Spezialität der österreichischen Küche“ umgeschrieben werden, da dieses Gericht in der Österreichischen Küche eben hauptsächlich als Reisfleisch bekannt ist. --Kobako 16:22, 18. Mai 2006 (CEST)
- Darauf wollte ich ja (auch) hinaus. „Reisfleisch“ ist eigentlich ein Oberbegriff für sehr ähnliche Gerichte, die offenbar in Ex-Jugoslavien, Ungarn, Österreich und schließlich auch in Deutschland geläufig sind. Nach meiner Meinung müsste der Artikel unter diesem Lemma über Österreich hinausgehen und – siehe unten – die kleinen bis mittelgroßen Unterschiede darstellen. Rainer ... 17:03, 18. Mai 2006 (CEST)
Abgrenzung Bearbeiten
Habe mal etwas recherchiert wegen möglicher Unterschiede zwischen (Wiener) Reisfleisch, serbischem Reisfleisch und Djuvec. Ganz klar ist es nicht, scheint aber etwa darauf hinauszukaufen, dass Wiener Reisfleisch kein oder kaum frisches Gemüse enthält, serbisches Reisfleisch meist frische Paprika und Tomaten, Djuvec noch einiges mehr, z. B. Auberginen und grüne Bohnen oder Erbsen (wobei Djuvec auch eine Art Peperonata sein kann, also ohne Reis, nur aus geschmortem Gemüse). Das ungarische Rizseshús bedeutet übrigens nichts anderes als wörtlich Reisfleisch und entspricht in etwa dem serbischen. In Deutschland ist 8serbisches) Reisfleisch etwa seit den 60er Jahren populär, das kann mit jugoslawischen Restaurants eigentlich noch nicht zusammenhängen, die kamen etwas später. Gibt es Einsprüche gegen diese Unterteilung? Sonst würde ich den Artikel in diesem Sinne erweitern. Rainer ... 16:57, 18. Mai 2006 (CEST)
- Sollte unterteilt werden, wenn man Reisfleisch in einer Enzyklopädie richtig erklären will, da (Wiener) Reisfleisch tatsächlich ohne frisches Gemüse zubereitet wird, im Gegensatz zum Serbischen und man durch eine Unterteilung mit den jeweiligen Varianten der Länder das Lemma am besten erklären kann. Man könnte dann den Unterschied mit Fotos auch optisch verdeutlichen, Wiener ohne frisches Gemüse und Serbisches mit. Der frische Paprika im Bild des Artikels ist in Österreich nicht üblich ich habe ihn eigentlich nur wegen der Optik hinzugefügt. Bei uns im Burgenland ist es auch üblich, das Gericht mit Tomatensoße zu servieren, ist wieder eine etwas andere Variante. --Kobako 18:13, 18. Mai 2006 (CEST)
- So hatte ich mir das gedacht. Kurze allgemeine Einführung, dann Absätze zu den Varianten. Bist du mit der jugoslawischen Küche etwas vertrauter? Es stellt sich die Frage, ob Djuvec als Schmorgemüse einen eigenen Artikel wert wäre. Ich vermute schon, bin aber nicht sicher. Da habe ich auch keine Literatur zur Hand. Rainer ... 18:26, 18. Mai 2006 (CEST)
- PS: Übrigens ein nettes Bild. Bei Essensfotos befürchte ich in der Wikipedia ja immer das schlimmste ...
- Mit der jugoslawischen Küche bin ich leider überhaupt nicht vertraut, aber Djuvec ist schon ein bekanntes Gericht und wäre sicher einen eigenen Artikel wert, es gibt dazu ca. 75.000 Google Treffer. --Kobako 18:53, 18. Mai 2006 (CEST)
Übrigens wegen deiner Befürchtung bezüglich der Essensfotos, gebe ich dir recht, habe wieder eines Bild:Backerbsen.jpg gefunden das ausgetauscht gehört, werde es demnächst erledigen. --Kobako 19:18, 18. Mai 2006 (CEST)
- Das ist wenigstens nur verwackelt, aber nicht ekelig. Mir gruselt immer besonders vor geblitzten Fotos von irgendwas auf geschmacklosem Teller mit fieser Einbauküche im Hintergrund. Oder wahlweise abgegessenem Restaurant-Tisch. Rainer ... 22:05, 18. Mai 2006 (CEST)
Reisfleisch - Risotto? Bearbeiten
Im Eingangssatz wird es als Variante des Risotto erwähnt, Reisfleisch ist allerdings das genaue Gegenteil. Risotto wird mit Rundkornreis zubereitet. Die Körner haben noch Biss und die Konsistenz ist "suppig" oder cremig, enthält also noch jede Menge Flüssigkeit. Reisfleisch ähnelt - wenn schon - dann vergleichbaren Gerichten mit Langkornreis die man vom Balkan bis Persien, Indien und Indonesien kennt (Pilaf, Biryani usw.). Und um das vorweg zu nehmen, auch die spanische Paella ist deutlich anders.