Diskussion:Mandelsulz
Absatz Geschichte Bearbeiten
Kulturhistoriker halten es für möglich, dass das Gericht ursprünglich aus der arabischen Küche übernommen wurde, die ein Gericht mit dem Namen isfidhabaj (weiße Speise) kannte. Die meisten Rezepte hierfür enthielten aber offenbar keine Mandelmilch. Allerdings ist es ein Merkmal der arabischen Küche, Fleischgerichte auch süß zuzubereiten.
Eigentlich sollte man das mangels Relevanz löschen, denn Mandelsulz ist ja gerade keine Fleischspeise. Und enthält außerdem Mandelmilch (wie beschrieben). Was dann als Aussage bleibt ist die Einleitung die eine Möglichkeit erwähnt - die im Rest des Satzes durch die genannten Fakten aber in Frage gestellt wird. Weiße Speisen gab es mehrere im westeuropäischen Mittelalter, weil das als vornehm und Qualitätsmerkmal galt. Weißer Kuchen, weißes Brot, weißer Spargel.--213.147.165.171 15:45, 22. Dez. 2016 (CET)
- Wieso, wenn das in den Quellen so steht, wo siehst Du dann eine fehlende Relevanz? Nur weil Du das so meinst? Oliver S.Y. (Diskussion) 16:32, 22. Dez. 2016 (CET)
- Sehe ich ebenso. Einfach Alan Davidson lesen, wenn man mehr wissen will. (Und ggfls. die dort zitierte weiterführende Literatur.) Die Spekulationen über die Herkunft von „isfîdhabâj“ werden dort erwähnt, auch wenn Davidson sich ihnen letztlich nicht anschließt: It seems likely that blancmanger does reflect eastern influence, but the exact source and path are obscure. --SKopp (Diskussion) 17:25, 22. Dez. 2016 (CET)
Zubereitung Bearbeiten
https://de.wikipedia.org/wiki/Bittermandel
Das Rezept ist nicht ganz klar. Nach WP-Eintrag "Bittermandel" müsste die Sußspeise giftig sein???
- @82squaremetres: in der Tat ist der Verzehr von unerhitzten Bittermandeln – und darum handelt es sich hier – gefährlich und nicht zu empfehlen. Moderne Rezepte verwenden wohl, wenn überhaupt, nur Bittermandelaroma, aber hier wird ausdrücklich ein historisches Rezept wiedergegeben. Die darin verwendete Menge von 4 oder 5 Bittermandeln auf ca. 700 ml Mandelsulz bewegt sich zumindest für Erwachsene in einem relativ ungefährlichen Bereich. --SKopp (Diskussion) 22:20, 31. Jan. 2018 (CET)