Diskussion:Kochsalzersatz

Natrium bei Natrium armer Diät....

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Wie passt es zusammen, dass bei einer "Natriumdiät" ein Natriumsalz (MonoNATRIUMgultamant) verwendet wird ? --95.223.246.201 12:44, 25. Jul. 2012 (CEST)Beantworten

Mono Natrium Glutamat (MNG) kann dazu genutzt werden, den Verzehr von Speisesalz zu reduzieren, das mit der Entstehung von Bluthochdruck und anderen Herz-Kreislaufkrankheiten in Verbindung gebracht wird.[25] Der Geschmack wenig gesalzener Lebensmittel wird mit MNG selbst bei einer Salzreduzierung um 30 % besser. Der Natriumgehalt (in Masseanteilen) von MNG ist etwa drei Mal geringer (12 %) als der von Natriumchlorid (39 %).[26]

25 Plädoyer für einen geringeren Kochsalzverzehr der Allgemeinbevölkerung (Deutsche Gesellschaft für Ernährung)

26 Yamaguchi S, Takahashi C: Interactions of monosodium glutamate and sodium chloride on saltiness and palatability of a clear soup. In: Journal of Food Science. 49, Nr. 1, Januar 1984, S. 82-85. doi:10.1111/j.1365-2621.1984.tb13675.x. (nicht signierter Beitrag von 84.179.193.83 (Diskussion) 15:18, 27. Feb. 2013 (CET))Beantworten

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