Diskussion:Bouquet garni

bouquet garni, bouquet aromatique, sachet d'épices

Wenn mich meine Lehre nicht im Stich lässt ist das im Artikel beschriebene eine Mischung aus Bouquet aromatique, Sachet d'épices und nicht ein Bouquet garni.

In allen 3 großen Lehrbüchern für die Ausbildung von Köchen und Köchinnen ("Der junge Koch/ Die junge Köchin", "Die Lehrküche", "Lehrbuch der Küche") werden die drei in frage stehenden Produkte wie folgt beschrieben:

Gemüsebündel - engl. bouquet garni - franz. bouquet garni

besteht meist aus Lauch, Möhren und Sellerie die zu einem Bündel gebunden werden

Kräutersträußchen - engl. bouquet of fresh herbs - franz. bouquet aromatique

aus verschiedenen Zusammengestellten frischen Kräutern, die zu einem Strauß gebunden werden

Gewürzbeutel - engl. spice sachet - franz. sachet d'épices

Zerkleinerte Gewürze werden in einem Leinen- oder Filterbeutel gebunden werden.

Was meint Ihr dazu?

Quellen:

"Der junge Koch/ Die junge Köchin", Pfannenberg Verlag, 37. Auflage 2018, ISBN 978-3-8057-0726-8, S. 504 und S. 505

"Lehrbuch der Küche", Eugen Pauli, 10. Auflage 1984, ISBN 3-280-015652-6, S. 315 und S. 3016

"Die Lehrküche", Verlag Handwerk und Technik, 3. Auflage, ISBN 987-3-582-40045-1, S. 190 --FloMainz (Diskussion) 18:30, 31. Jul. 2023 (CEST)