Chocolate a la taza ist ein Erzeugnis aus verschiedenen Vorprodukten aus Kakao, Zuckerarten und Mehl oder Weizen-, Reis- oder Mais-Stärke, das mindestens 35 Prozent Gesamtkakaotrockenmasse enthält, davon mindestens 18 Prozent Kakaobutter und mindestens 14 Prozent fettfreie Kakaotrockenmasse, und höchstens 8 Prozent Mehl oder Stärke.[1]
Chocolate familiar a la taza ist ein Erzeugnis aus verschiedenen Vorprodukten aus Kakao, Zuckerarten und Mehl oder Weizen-, Reis- oder Maisstärke, das mindestens 30 Prozent Gesamtkakaotrockenmasse enthält, davon mindestens 18 Prozent Kakaobutter und mindestens 12 Prozent fettfreie Kakaotrockenmasse, sowie höchstens 18 Prozent Mehl oder Stärke.[1]
Beide Varianten stammen aus der spanischen Küche.
Einzelnachweise Bearbeiten
- ↑ a b Text der Anlage 1 der Kakaoverordnung