Eberhard Fölster war nach dem 2. Weltkrieg lange Zeit der einzige deutsche Organist, der die staatliche und kirchliche Orgel A Prüfung vorweisen konnte. Aus diesem Grund war er bis Mitte der 70er Jahre einer der wenigen Spezialisten für Johann Sebastian Bach(Toccata et Fuga). Unter eigenem Namen und unter dem Pseudonym Konrad Jasper und Sven Jansen brachte er mehr als 12 Platten auf den Markt. Ab Mitte der 60er Jahre arbeitete er zudem als Dirigent. Einem breiten Publikum wurden auch seine Aufnahmen mit dem Hamburger Kinderchor bekannt, die auch heute noch zur Weihnachtszeit veröffentlicht werden.