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Senfsaat heißt mit lateinischem Namen Sinapis alba, Brassica nigra L.
Verwendete Pflanzenteile Bearbeiten
- Samenkörner
Herkunft Bearbeiten
Mitteleuropa, Polen, Rußland, China, Südamerika [1]
Inhaltsstoffe Bearbeiten
- Senfölglycoside, fettes Öl Eiweiß, Linolsäure
Aussehen Bearbeiten
gelbbraune Kügelchen
Geruch Bearbeiten
Wirkung Bearbeiten
Verwendung Bearbeiten
- zur Herstellung von Speisesenf
Literatur Bearbeiten
- W. Baltes: Lebensmittelchemie, Springer Verlag, 4. Aufl., 1995, 411, ISBN 3-540-58986-4.
Einzelnachweise Bearbeiten
- ↑ Jochen G. Bielefeld: Der Gewürzkompass, Gräfe und Unzer GmbH, 2007, S.98, ISBN 3-7742-2018-2.