Lachs in der Folie gegart mit Avocado, Orangen und grünen Oliven
Zutaten:
Olivenöl
6 Lachsfilets mit Haut (à 150 g)
2 Orangen
2 Avocados, gewürfelt
1 EL frischer Koriander, klein gehackt
4 El grüne Oliven (ohne Stein)
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Das Olivenöl in einem Bräter heiß werden lassen, und den Lachs darin anbraten. Orangen in Scheiben schneiden und mit zu dem Fisch geben. Avocado würfeln und klein gehackten Koriander dazu geben. Die Oliven grob hacken und darüber streuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bräter mit Alufolie abdecken für ca. 15-20 Min. bei 180 - 200 °C in den Ofen schieben.
Die Rotbarbenfilets beidseitig salzen und Pfeffern und auf die Joghurt-Gemüse-Mischung legen. Dabei die Filets gut in die Masse eindrücken, so dass sich auch etwas von der Joghurt-Sauce über dem Fisch verteilt, mit etwas Olivenöl beträufeln. Den Fisch für ca. 10 Min. bei 200 ° C im Ofen backen. Vor dem Servieren etwas grob gerupften frischen Koriander darüber streuen.
Die Pita-Brote auf einem Rost im Ofen kurz aufbacken und mit den Rotbarben und dem Gemüse servieren.