Barraquito
Der Barraquito oder Zaperoco ist ein süßes Kaffeegetränk, das auf den Kanarischen Inseln sehr beliebt ist.[1][2] Er wird in der Regel in Schichten serviert, was auf die unterschiedliche Dichte der Zutaten zurückzuführen ist, die von unten nach oben aus gezuckerter Kondensmilch, Likör (Licor 43, Tia Maria), Espresso und aufgeschäumter Milch bestehen. Er wird in einem mittelgroßen oder hohen Glas serviert und mit Zimtpulver und Zitronen- oder Limettenschalen garniert.[3]
Herkunft Bearbeiten
Unter den Einwohnern von Santa Cruz de Tenerife heißt es, dass der Barraquito in der Mitte des 20. Jahrhunderts aufkam und sein Name sich auf einen Stammgast der Bar Imperial, Don Sebastián Rubio, Spitzname „Barraco“ oder „Barraquito“, bezieht, der immer einen Cortado mit gezuckerter Kondensmilch in einem langen Glas, einem kleinen Glas Licor 43, Zitronenschale und Zimt bestellte.[4] Diese Bar ist immer noch aktiv und befindet sich in der Nähe der Plaza de la Paz.[5]
Anderen Quellen zufolge geschah dies in der Bar Paragüitas, ebenfalls in Santa Cruz. Es heißt auch, dass der Barkeeper Don Manolo Grijalbo (nach anderen Quellen Kioskero)[6] in einem Lokal in der Nähe des Hafens der Stadt, das als Treffpunkt für Künstler, Geschäftsleute, Studenten usw. diente, den Barraco erfunden hat.
Varianten Bearbeiten
- Barraquito Especial: So wird der Barraquito in der Hauptstadt genannt, d. h. er besteht aus sehr unterschiedlichen Schichten von Kondensmilch, Likör 43, Kaffee mit Milch, Milchschaum, Zimt und Zitrone.
- Barraquito vírgen oder Ohne (sin) Alkohol: Der Likör wird weggelassen, d. h. Kaffee mit Kondensmilch und Milchschaum, mit Zimt und Zitrone.
Weblinks Bearbeiten
Einzelnachweise Bearbeiten
- ↑ Elisabeth G. Iborra: Tragos de sobremesa: café y licores para las tardes estivales. In: ElDiario.es. 25. Juni 2020, abgerufen am 30. Januar 2021 (spanisch).
- ↑ Barraquito, el café procedente de Santa Cruz de Tenerife. In: Marca Canaria. 27. Dezember 2019, abgerufen am 25. Januar 2021 (spanisch).
- ↑ Barraquito / Café Canario. In: Café al Gusto. Archiviert vom am 13. Juli 2021; abgerufen am 25. Oktober 2023.
- ↑ Padilla González, J.: El barraquito… su historia. In: Gastronomía 7 Islas. 20. September 2016, archiviert vom am 22. Januar 2021; abgerufen am 26. Oktober 2023 (spanisch).
- ↑ Origen del barraquito. Abgerufen am 23. Oktober 2023 (spanisch).
- ↑ F. Belín: BARRAQUITO, en mayúsculas y sin ambages. In: Canarias3puntocero. 25. Februar 2018, abgerufen am 25. Januar 2021.