Affogato al caffè
Affogato al caffè (, ital. affogato für „ertrunken“) ist ein Dessert der italienischen Küche, das aus Espresso mit Vanilleeis besteht. Es wird außerhalb Italiens gelegentlich fälschlich als Espresso Affogato (ital. für „ertrunkener Espresso“) bezeichnet.[1]
Zubereitung und Varianten Bearbeiten
Klassische Variante Bearbeiten
Beim italienischen Original werden eine[2] oder zwei[3] Kugeln Vanilleeis in eine Tasse oder ein Glas gegeben und dann mit heißem Espresso übergossen. Die Eiskugel „ertrinkt“ (ital. affogare) dadurch im Espresso. Affogato al caffè wird mit einem kleinen Löffel gegessen; der Rest wird ausgetrunken.[3]
Variationen Bearbeiten
Bei anderen Varianten von Affogato al caffè wird das Speiseeis in Würfel zerschnitten, um es dadurch von der Form her wie Eiswürfel aussehen zu lassen.[4] Danach wird das Ganze manchmal mit Schlagsahne dekoriert.[3] Steckt man zusätzlich eine Waffel in die Sahne oder legt einen harten Keks daneben auf die Untertasse, nennt sich diese Variante in Italien „Affogato al caffè variante alla viennese“ („Wiener Art“).[3] Daneben existieren Varianten mit unterschiedlichen Eissorten wie beispielsweise Haselnusseis, der Bestäubung des Espresso-Eis-Gemisches zum Schluss mit Kakaopulver oder der Dekoration mit kalter Schokoladensoße bzw. Zartbitter-Raspelschokolade.[4] Bei einer weiteren Variante wird ein Schuss Amaretto (2,5 cl) hinzugegeben.[5]
Weblinks Bearbeiten
Ähnliche Gerichte Bearbeiten
Einzelnachweise Bearbeiten
- ↑ Kenneth Davids: Espresso: Ultimate Coffee. Griffin, 2. Auflage, 2001. Seite 135. ISBN 9780312246662.
- ↑ Affogato al caffè. essen-und-trinken.de, abgerufen am 15. Juli 2011.
- ↑ a b c d Francesco Soletti, Ettore Toscani: L’Italia del caffè (Guide enogastronomia). Touring, 2004. Seite 96. ISBN 9788836530519.
- ↑ a b Rocco Dressel, Annette Riesenberg, Carola Reich: Dr. Oetker: Italienisch Kochen von A - Z - Von Antipasti bis Dolci. Dr. Oetker Verlag, 2009. ISBN 9783767005242.
- ↑ Benjamin Vear: Ice Cream. Abschnitt „Vanilla and espresso affogato“, Seite 71. Absolute Press, 2013. ISBN 9781906650858.