Silvio Germann
Silvio Germann (* 1989 in Grosswangen)[1] ist ein Schweizer Koch.
Werdegang Bearbeiten
Nach der Ausbildung ab 2005 in Sempach ging Germann 2008 zum Gasthaus zum Mostkrug und 2009 zum Restaurant Epoca Flims (17 Gault-Millau-Punkte).[2]
2012 wechselte er zum Restaurant Schloss Schauenstein zu Andreas Caminada in Fürstenau (drei Michelinsterne).[3]
Von 2014 bis 2015 schickte ihn Andreas Caminada nach Brasilien, Spanien, Österreich und Schweden, um sich für die Idee eines neuen Sharing-Dishes-Konzeptes vorzubereiten.[4]
2015 wurde er Küchenchef im Igniv (rätoromanisch für „Nest“) des Patrons Andreas Caminada im Grand Resort Bad Ragaz, das 2016 mit einem Michelinstern[4] und 2020 mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet wurde.[5] Das Sharing-Erlebnis bestand aus rund 20 Einzelgerichten in vier Gängen; mit Surprise-Komponenten können es bis zu 27 verschiedene Gerichte werden. Die Gerichte werden in Schalen, auf Platten und in Schüsseln serviert und sollen von den Gästen geteilt werden.[2]
Im Oktober 2022 übernahm Silvo Germann das Restaurant Mammertsberg in Freidorf.[6]
Auszeichnungen Bearbeiten
- 2016: Ein Michelinstern für das Restaurant Igniv in Bad Ragaz
- 2020: Zwei Michelinsterne für das Restaurant Igniv in Bad Ragaz
Weblinks Bearbeiten
Einzelnachweise Bearbeiten
- ↑ Kunst des Teilens | Lifestyle by V-ZUG AG. 2. Oktober 2017, abgerufen am 25. November 2023 (deutsch).
- ↑ a b Silvio Germann, Chef de Cuisine im IGNIV by Andreas Caminada in Bad Ragaz. Abgerufen am 27. Juni 2021.
- ↑ Beda Hanimann: Jung, verführerisch, weltstädtisch. Abgerufen am 27. Juni 2021.
- ↑ a b Denise Muchenberger: Silvio Germann: Auf Sterne-Kurs - Falstaff. Abgerufen am 27. Juni 2021 (Schweizer Hochdeutsch).
- ↑ Zweiter Stern für Bad Ragazer Spitzenkoch. Abgerufen am 27. Juni 2021.
- ↑ Ida Sandl: «Ich bin noch nicht fertig mit meiner Karriere»: Andreas Caminadas Musterschüler kocht ab Herbst im Freidorfer Restaurant Mammertsberg. In: St. Galler Tagblatt (online), 15. Februar 2022.
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Germann, Silvio |
| KURZBESCHREIBUNG | Schweizer Koch |
| GEBURTSDATUM | 1989 |
| GEBURTSORT | Grosswangen |