Mirza Ghasemi
Iranische Vorspeise mit Auberginen
Mirza Ghasemi (auch: Mirzā-Ghāsemi, persisch میرزاقاسمی) ist eine nordiranische Vorspeise auf Auberginenbasis. Die Auberginen werden, speziell in der Region um das Kaspische Meer, im Tandur gebacken oder gegrillt.[1] Originär aus Gilan stammend, wird es vornehmlich in Mazandaran und Golestan zubereitet.[2][3]
Das aus den Schalen herausgelöste Auberginenmus wird mit Knoblauch, Tomaten, Kurkuma, Fett (wie Öl), Salz, Pfeffer und Eiern vermengt. Dazu werden Brot (Nān) und/oder Reis gereicht.[4]
Eine Variante, die mit Zucchini statt Aubergine zubereitet wird, nennt sich Kadoo (Mirza) Ghasemi.
Einzelnachweise Bearbeiten
- ↑ Sabrina Ghayour, Persiana: Recipes from the Middle East & beyond
- ↑ Rezept: Mirza Ghasemi
- ↑ Zubereitung
- ↑ Mirza Ghasemi – a mixture of aubergines seasoned with garlic, tomato, turmeric, oil or butter, salt and pepper bound together with eggs ( des vom 28. Januar 2015 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
