Malawach

Malawach oder malawah (hebräisch מלאווח oder מלווח) ist ein frittiertes Brot, welches ein Grundnahrungsmittel der jemenitischen Juden darstellt.

Malawach besteht aus dünnen Blätterteigschichten, mit Öl oder Fett bestrichen und in einer Bratpfanne gegart.^[1] Es wird traditionell mit hartgekochten Eiern, skhug (Soße) und einem Tomaten-Dip serviert.^[2] Gefrorener Malawach kann als Substitut für Teig in verschiedenen Rezepten genutzt werden.^[1]

Malawach ähnelt in Herstellung, Geschmack und Konsistenz dem somalischen Malawax, welches gewöhnlich zum Wochenend-Frühstück mit Ghee und Honig gegessen wird.

Siehe auch Bearbeiten

Jüdische Küche (Israel)

Einzelnachweise Bearbeiten

↑ ^a ^b Old memories, new dishes: Malawach reinvented
↑ Claudia Roden: The book of Jewish food. An odyssey from Samarkand to New York. 1. Auflage. Knopf (Random House), New York 1997, ISBN 0-394-53258-9, S. 549.

[Old-1] Old memories, new dishes: Malawach reinvented

[2] Claudia Roden: The book of Jewish food. An odyssey from Samarkand to New York. 1. Auflage. Knopf (Random House), New York 1997, ISBN 0-394-53258-9, S. 549.

[1]

[2]