Japanische Reisgerichte

Japanische Reisgerichte (jap. ご飯の食事) gibt es in der japanischen Küche zahlreich, da der Reis (米) einen großen Teil der Nahrung in Japan einnimmt.

Reisschale mit gekochtem Reis

Gerichte

Bedeckte Reisgerichte

Donburi (丼)

→ Hauptartikel: Donburi

Gerichte, bei denen das Verhältnis von Beilage und Reis gleich ist.

Reis mit Beilage

Der Hauptbestandteil dieser Speisen ist der Reis, weitere zugefügte Lebensmittel dienen nur als Beilagen.

• O-chazuke
• Tamago kake gohan
• Takikomi gohan
• Onigiri
  • Ten-musu
• Katemeshi: Hierbei kann, je nach Zubereitung, der Reis auch zur Beilage werden.
• Hayashi rice
• Curry rice

Besondere Verarbeitung des Reises

Sushi (寿司)

→ Hauptartikel: Sushi

Der Sushireis ist eine andere Art des japanischen Reis und wird unter anderem mit Reisessig vermengt.

Mochi (餅)

→ Hauptartikel: Mochi

Der Mochi-Reis ist eine Form des Klebereises und wird entweder so gegessen oder weiterverarbeitet.

• Mochi
• Kagami-Mochi
• Zundamochi

Andere

• Obuku