Diskussion:Servieren

Ich stand schon im kontakt mit dem GAD. Meine erste Idee war, das gesamte Dokument "Regeln und Serieren von Speisen und Getränken" zu veröffentlichen. Der GAD war damit einverstanden wenn er genannt würde. Ich habe mich dennoch auf einen WEBLINK beschränkt weil das Thema sehr groß ist, für die Ausbildung in der Gastronomie verbindlich ist und regelmäßig geändert wird. SeballaOne 15:03, 30. Jun 2004 (CEST)

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Moin, Dein Artikel ist noch ziemlich spröde, welches sind denn die bestimmten Regeln denen die Darreichung von Speisen und Getränken unterworfen sind. Bitte mal etwas ausgestalten, so ist der Artikel nicht einmal ein Stub. -- Wmeinhart 13:58, 2. Jul 2004 (CEST)

Ich hab ja erst angefangen. Ich werde immer weiter ergänzen. SeballaOne 15:39, 2. Jul 2004 (CEST)

Servieren von Speisen

Moin, mein Vorschlag zum o.g. Unterpunkt: Umbenennung in Gängige Serviermethoden. Ich habe damit schon einmal angefangen, wenn es Dir jedoch nicht gefällt, kannst Du das Ganze ja wieder rückgängig machen :-) --elinore 12:26, 12. Okt 2004

Hi! Serviert wird immer von links - damit die Rechte Hand des Gastes frei verfügbar ist! Ausnahme bilden Suppen und Getränke. SVB (nicht signierter Beitrag von 80.132.42.100 (Diskussion) 21:03, 20. Jun. 2013 (CEST))

Ausheben der Teller

Weiß jmd. ob es alg.verb. Regeln zum ausheben von Tellern gibt?

Rechts/Links wie serviert oder andersherum? thx --212.23.103.62 10:31, 28. Jan. 2008 (CET)

Unterschied russischer und deutscher Service???

Ich seh keinen. Jaa, außer dass wir Deutschen anscheinend Schüsseln lieben. --Gstock 13:00, 4. Apr. 2011 (CEST)

Doch beim Russischen Service wird die Platte dem Gast vom Servicepersonal dargeboten, der Gast bedient sich, der Kellner geht zum nächsten Gast weiter. Beim deutschen Service werden Platten und Schüsseln direkt auf dem Tisch eingesetzt und die Gäste bedienen sich von dort, was bedeutet, daß die Gäste sich gegenseitig Platten und Schüsseln anreichen. (nicht signierter Beitrag von 91.4.111.84 (Diskussion) 23:20, 18. Apr. 2013 (CEST))

Als Laie unverständlich

Dieser Artikel is für Laien leider nicht verständlich. Fachbegriffe werden nicht erklärt, und selbst nach mehrmaligem Lesen bleiben viele Stellen verwirrend. Zum Beispiel: "Beim englischen Service werden alle Gänge am Tisch gruppenweise eingesetzt". Was heißt "eingesetzt"? Serviert? Was heißt "alle Gänge gruppenweise"? Alle Gänge gleichzeitig? Alle Gänge hintereinander? In den Töpfen auf den Tisch, oder direkt auf die Teller, oder auf den Tellern auf den Tisch? Was ist der Unterschied zwischen vorlegen, einlegen, eindecken, einsetzen? (nicht signierter Beitrag von 2A02:8070:C1BD:1600:58C9:6EC3:5B51:E065 (Diskussion) 05:40, 16. Jul. 2021 (CEST))

Hallo! Deine Kritik ist per Prinzip berechtigt, aber wir sind eine Enzyklopädie, nicht die Sendung mit der Maus. Darum setzt man Einiges als Allgemeinwissen voraus. Manchmal wurden einfach bestehende Artikel nicht verlinkt, oder sie sind unter anderem Namen verfasst worden. Für die Fachtheorie in der Ausbildung frage vieleicht Benutzer:Wagner65 direkt. Ansonsten ist für das Allgemeine die Diskussion beim Portal:Essen und Trinken aussichtsreicher für eine Erklärung und Antwort. Oliver S.Y. (Diskussion) 12:22, 16. Jul. 2021 (CEST)

Abräumen

Sollte nicht auch ein Abschnitt zum Abräumen nach dem Servieren in den Artikel? Ich finde dazu nichts auf Wikipedia (Frage kommt im Zusammenhang mit Bestecksprache auf).--ChickSR (Diskussion) 11:15, 10. Mai 2022 (CEST)

@Oliver S.Y., vielleicht hast du dazu eine Meinung? --ChickSR (Diskussion) 11:15, 10. Mai 2022 (CEST)

Hallo! Also ich weiß dass es in etlichen Ländern einen eigenen Beruf/Status für diese Abräumer gibt. Glaube mich an eine Bezeichnung wie "Disher" zu erinnern. Aus dem DACH kenne ich es jedoch nur als Element des Kellnern/Servierens. Finde in meinen Büchern nicht wirklich etwas darunter außer dem vieleicht veralteten Hinweis dass Gläser und Porzellan immer getrennt abzuräumen sind. Tut mir leid, aber obwohl allgemein üblicher Begriff scheint es nicht mehr als die bloße Bedeutung zu geben. Vieleicht in englischsprachigen Quellen, was dann wirklich mal eine Frage für Benutzerin:Henriette Fiebig ist.Oliver S.Y. (Diskussion) 11:35, 10. Mai 2022 (CEST)

Seltsam, dass dazu nichts in deinen Büchern steht. Zumindest so etwas wie die Seite des Gasts, von der aus abgeräumt wird, müsste sich doch irgendwo finden. --ChickSR (Diskussion) 16:32, 10. Mai 2022 (CEST)

Unter Literatur ist das Werk von Marianne Müller, Günter Rachfahl (Hrsg.), Das große Lexikon der Hotellerie und Gastronomie angegeben: Was sagen die denn zum Thema?

Und zweite Frage: Auf was genau willst Du hinaus bzw. nach was genau suchst Du? Wie Oliver schon sehr richtig bemerkte: Das Verb abräumen selbst gibt nichts Ewähnens- oder Besprechenswertes her: "... wegschaffen: die teller, schüsseln, tücher von dem tisch, die töpfe, kessel von dem herd ..." - so die Grimms Goethe zitierend (dieses Zitat auch bei Adelung). --Henriette (Diskussion) 23:53, 11. Mai 2022 (CEST)

Ich suche Anweisungen analog zu den umseitigen Servieranweisungen. In welcher Reihenfolge räumt man ab, über welche Schulter des Gasts greift man, etc. Außerdem wäre natürlich eine Anweisung zum "Lesen" von Bestecksprache interessant. Wenn es eine Quelle dazu in einem Hotelleriefachbuch gibt, könnte man sie auch im anderen Artikel einbauen, da dort bisher nur Knigge-Büchlein zitiert werden. --ChickSR (Diskussion) 20:32, 18. Mai 2022 (CEST)

Im englischen Sprachraum gibt es dafür Busser. --2003:CA:F1B:1600:D4DE:32F0:9D6F:5B74 21:53, 11. Mai 2022 (CEST)

Laut Fuchs' Hotellerie-Lexikon ist die deutsche Übersetzung "Hilfskellner". Die französische Entsprechung lautet Commis débarrasseur. Bei Wikidata ist Busser falsch mit Plongeur verlinkt. Zum Abräumvorgang findet sich im Lexikon nichts. --ChickSR (Diskussion) 22:50, 21. Mai 2022 (CEST)

BKL Servieren bei Volleyball

Ein Ballwechsel beim Volleyballspiel beginnt mit der Angabe, synonym dem Servieren des Balls, dem Service durch eine bestimmte Person aus einer bestimmten Mannschaft. – Ein Begriffsklärungshinweis am Beginn des Artikels wäre daher zweckmäßig. --Helium4 (Diskussion) 04:46, 25. Mär. 2024 (CET)