Diskussion:Orval (Bier)
Flaschengärung Bearbeiten
quote: "Der Alkoholgehalt von Orval beträgt nach dem Brauen etwa 5,2 %. Beim Abfüllen werden dem Bier Zucker und frische Hefe zugesetzt. Orval gärt somit in der Flasche weiter und der Alkoholgehalt kann bis auf etwa 7,2 % steigen. Auf dem Aufkleber der Flaschen wird deshalb 6,2 % als Mittelwert angegeben."
Meines Wissens würde eine Flaschengärung die 2vol% mehr Alkohol ergibt, soviel CO2 produzieren, dass das Bier beim öffnen von alleine aus der Flasche kommen würde, bzw. die Flasche eine regelrechte "Bombe" darstellen würde.
Um Bier normal zu karbonisieren braucht man etwa 5g Zucker pro Liter. Pi mal Daumen braucht man 4% vergärbaren Zucker um 2vol% Alkohol zu bekommen. Bei 1 Liter sind das 40g.
Nimmt man also 40g Zucker pro 1 Liter Bier für die Flaschengärung hat man etwa Faktor 8 zuviel. Ich kann mir also nicht vorstellen, dass diese Alkoholzunahme nur in der geschlossenen Flasche stattfindet.
Das mit dem Mittelwert tönt für mich auch komisch.
Gruss M. (nicht signierter Beitrag von 178.194.130.156 (Diskussion) 18:19, 26. Nov. 2013 (CET))