Diskussion:Mutarotation

Begriffe Mutarotation, Epimerisierung

Mutarotation bezeichnet die Umwandlung eines Anomers in das andere, also z.B. von alpha-D-Glucose in beta-D-Glucose; dieser Prozess ist rein formal eine Epimerisierung, da alpha-D-Glucose und beta-D-Glucose Epimere sind. Epimerisierung bezeichnet aber eher allgemein die Umwandlung eines Epimers in ein anderes, also z.B. D-Glucose in D-Mannose oder D-Galactose (D-Mannose und D-Galactose sind hingegen KEINE Epimere, da sie sich in der Anordnung der Substituenten an mehr als einem C-Atom unterscheiden). Die Entstehung des Gemischs (Racemat) aus reinen Enantioneren wird als Racemisierung bezeichnet (NICHT als Mutarotation; diese ist "nur" Ursache für die Entstehung des Gemischs - bis zur Einstellung des im Artikel erwähnten Gleichgewichts).

s. z.B. Lehninger Biochemie, Springer Verlag, 4. Auflage, S.20 --Uarnold 14:25, 3. Feb. 2010 (CET)