Diskussion:Gorgonzola (Käse)

Name

Woher kommt der Name Gorgonzola selbst? Toponym? -- 91.49.193.192 22:09, 31. Okt. 2008 (CET)

Verwendung

„Gorgonzola genießt man mit italienischem Weißbrot, schwarzen Oliven und Radicchio als kleine Mahlzeit, oder man krümelt ihn über gemischte Salate mit Walnüssen.“ Wer ist „man“? Ist das etwas regionales? Soll der Satz weg? --Chricho ¹ 00:23, 5. Dez. 2011 (CET)

Ja, das ist Müll, der kann weg, aber sei sonst bitte etwas vorsichtiger mit Deinen Löschungen. Nicht jeder Hinweis ist POV.Oliver S.Y. 00:54, 5. Dez. 2011 (CET)

Kritik

> Einer anderen, nicht unbedingt wahren, aber netten und sehr italienischen Legende nach wurde er erfunden...

Nicht gerade enzyklopädisch. 140.78.112.231 11:04, 23. Mai 2012 (CEST)

streichfähiger Teig?

Mit Verlaub, aber diesen Unfug gibt es nicht. Streichen ist keine Fähigkeit. Der Teig kann höchstens gestrichen WERDEN, er ist demnach streichBAR. -- 94.134.9.67 18:48, 30. Mai 2012 (CEST)

Das ist kein Unfug, sondern übliche Deutsche Sprache, siehe Duden.Oliver S.Y. (Diskussion) 20:01, 30. Mai 2012 (CEST)

Nur roqueforti?

Laut en-Wikipedia wird nicht nur Penicillium roqueforti, sondern auch Penicillium glaucum in Verbindung mit Starterbakterien (das heißt, nicht beide Schimmelarten zusammen, sondern entweder glaucum oder roqueforti) häufig verwendet. --Con^structor 11:32, 3. Feb. 2017 (CET)

Ich habe nur eine Quelle, wo es überhaupt beschrieben wird, und die nennt nur Penicillium roqueforti. Glaucum wird nirgendwo namentlich als relevante Kultur erwähnt.Oliver S.Y. (Diskussion) 11:37, 3. Feb. 2017 (CET)

en gibt leider auch keine Quellen an. --Con^structor 13:21, 3. Feb. 2017 (CET)

Die "Produktspezifikation" lt. EU Verordnung sagt nur "Suspension von Penicillium-Sporen und ausgesuchten Hefen". Ebenso das das italienische "Original": "di spore di Penicillium e di lieviti selezionati".Es ist also anscheinend keine spezifische Penicillium-Variante vorgeschrieben. Diese Studie von 2001 analysiert 20 Proben (Twenty Italian Gorgonzola cheeses, supplied by the Consortium for the Protection of Gorgonzola cheese with technical information) und kommt zum Ergebnis: "The identification of the fungal strains present in the domestic cheeses included Penicillium glabrum, Penicillium roqueforti, and Penicillium cyclopium in the Gorgonzola ‘‘dolce’’ and Penicillium roqueforti in the Gorgonzola ‘‘naturale’’; in one case, the presence of Penicillium crustosum was observed." DerFlieger (Diskussion) 23:23, 30. Dez. 2022 (CET)

saurer Geruch

Bei Eigenschaften steht, dass der Käse sauer oder bitter riechen kann. Das sind aber Geschmäcker, keine Gerüche. Hybrid Dog (Diskussion) 16:29, 10. Apr. 2017 (CEST)