Coddle

Coddle (irisch cadal) ist ein traditionell irisches Gericht und ist eine Art Eintopf mit Speck, Wurst und Kartoffeln. Alles wird in einem Topf gekocht. Man kann dieses Grundrezept einfach mit Knoblauch, Lorbeerblatt oder anderen frischen Kräutern verfeinern.

Coddle mit Karotten, die normalerweise nicht Bestandteil des traditionellen Rezepts sind

Ursprünglich galt Irish Stew als irisches Nationalgericht, da es aber oft als „arme-Leute-Essen“ bezeichnet wird, ist mittlerweile Coddle sehr beliebt.

Literatur

• John Murphy: A Little Irish Cookbook. Appletree, 1986, ISBN 0-86281-166-X. 
• Veronica Jane O’Mara & Fionnuala O’Reilly: A Trifle, a Coddle, a Fry: An Literary Irish Cookbook. Moyer Bell, Wakefield 1993, ISBN 1-55921-081-8.