Buttdarm
in der Fleischverarbeitung der Blinddarm mit einem gleichlangen Anteil des Grimmdarms von Rind, Schaf und Schwein
Als Buttdarm oder Butte bezeichnet man in der Fleischverarbeitung den Blinddarm mit einem gleichlangen Anteil des Grimmdarms von Rind, Schaf und Schwein. Er wird als Wursthülle für Koch- und Brühwürste, selten auch für Rohwurst verwendet.
Literatur Bearbeiten
- Ekkehard Wiesner und Regine Ribbeck: Wörterbuch der Veterinärmedizin, 2. Aufl., S. 199.