Vorlage:Grafika rozwinięta FaworkiVorlage:R, chrust, chruścikVorlage:R, chruścikiVorlage:R, także kreple (choć wyraz ten oznacza przede wszystkim pączkiVorlage:R) – polskie i litewskie oraz niemieckie (niem. RaderkuchenVorlage:R, LiebesschleifenVorlage:R) tradycyjne, chrupkie ciastka o słodkim smaku, w kształcie złożonej kokardki, smażone w głębokim tłuszczu i posypywane cukrem pudrem. Najczęściej spożywane w czasie karnawału i tłustego czwartku lub na ostatki, czyli we wtorek przed Środą Popielcową. Wyrabiane są z ciasta śmietanowego zbijanego i smażone jak pączki.
Z takiego samego ciasta robi się także tzw. róże karnawałowe.
Sposób przyrządzania Bearbeiten
Ciasto na faworki powinno zawierać mąkę, dużo żółtek lub jaj, niewiele tłuszczu (masło lub margaryna oraz śmietana) i cukru oraz trochę spirytusu lub 6-proc. octu, pełniącego funkcję spulchniacza oraz zapobiegającego nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu.
Zagniecione ciasto tłuczone jest wałkiem, składane i ponownie tłuczone, czynności te są powtarzane wielokrotnie, aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Później schłodzone ciasto jest cienko wałkowane i krojone na podłużne prostokąty z nacięciem pośrodku. Jeden z krótszych brzegów prostokąta jest przeciągany przez nacięcie, tworząc charakterystyczny kształt „kokardki”. Faworki smażone są we wrzącym tłuszczu (oleju, fryturze wołowejVorlage:R, ceresie, smalcu lub klarowanym maśle) aż do zrumienienia. Właściwie przyrządzone faworki powinny być delikatne i kruche.
Przypisy Bearbeiten
Linki zewnętrzne Bearbeiten
[[Kategoria:Kuchnia polska]] [[Kategoria:Kuchnia niemiecka]] [[Kategoria:Ciastka]] [[Kategoria:Potrawy z jaj]] [[Kategoria:Hasła kanonu polskiej Wikipedii]]