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Ein Pasteur ist eine Maschine, welche sich den von Pasteur entdeckten und nach ihm benannten Effekt der Haltbarkeitsmachung von Getränken oder Speisen zu nutze macht.
Die Maschinen werden auch als Wärmer bezeichnet, denn sie erwärmen das zu pasteurisierende Gut für kurze Zeit.
Es gibt unterschiedliche Klassifizierungen von Pasteuern:
Produktpasteure Bearbeiten
Hierbei wird das Produkt selbst direkt erhitzt, z.B. wird Milch durch Rohre oder in einem großen Kessel erhitzt und auf diese Weise haltbar gemacht. Die Abfüllung des Produkts in die Behälter (Schlauchbeutel, Flaschen, ...) findet erst nach der Pasteurisierung statt.
Behälterpasteure Bearbeiten
Hierbei wird das Gut zunächst in die Behälter, meist Flaschen, abgefüllt. Dabei sind die Maschinen meist nur lange Tunnel, in denen z.B. Bierflaschen (bereits mit Bier gefüllt und verschlossen) mit Wasser bespritzt werden. Auf diese Weise wird der Inhalt (hier: das Bier) für eine bestimmte Zeit auf eine höhere Temperatur gebracht, bis die geforderte Pasteurisiertemperatur erreicht wird.