Pelissier oder Pélissier ist der Familienname folgender Personen:
- Aimable Pélissier (1794–1864), französischer General und Staatsmann
- Anthony Pelissier (1912–1988), britischer Theaterschauspieler, Drehbuchautor, Filmregisseur, Dokumentarfilmer und Fernsehproduzent
- Eduard Pelissier (1850–1931), deutscher Gymnasiallehrer und Historiker
- Charles Pélissier (1903–1959), französischer Radrennfahrer
- Francis Pélissier (1894–1959), französischer Radrennfahrer
- Henri Pélissier (1889–1935), französischer Radrennfahrer
- René Pélissier (* 1935), französischer Historiker
