Alternatives Protein (auch Smart Protein) ist ein Oberbegriff für Produkte, die den Geschmack, die Textur und die Kocheigenschaften von Produkten aus der Tierhaltung – wie Fleisch, Fisch, Eier und Milch – aufweisen, aber nicht durch das Halten und Schlachten von Tieren hergestellt werden. Zu den alternativen Proteinquellen gehören pflanzenbasierte Lebensmittel, kultiviertes Fleisch und fermentationsbasierte Produkte.[1]
Formen von alternativen Proteinen Bearbeiten
Es gibt im Kern drei Wege, um alternative Proteine bereitzustellen, die vergleichbare Eigenschaften wie tierische Produkte aufweisen:
Weblinks Bearbeiten
- Good Food Institute Europe (GFI Europe) - Gemeinnütziger Think Tank im Bereich alternative Proteine
- Bundesverband für alternative Proteinquellen (BALPro) - Deutscher Wirtschaftsverband für alternative Proteine
- Swiss Protein Association (SPA) - Schweizer Wirtschaftsverband für alternative Proteine
Einzelnachweise Bearbeiten
- ↑ GFI Europe (Hrsg.): Alternative Proteine in Deutschland. Report zu aktuellen Entwicklungen rund um nachhaltige Proteinquellen auf Basis von Pflanzen, Zellkultivierung und Fermentation. Berlin / Brüssel Mai 2023.